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jueves, 8 de diciembre de 2016

Bakáu: El Mejor Café & Cacao


Bakáu: El Mejor Café & Cacao 

Catando Chocolates con Sandro Aquino y 6 personas más en Bakáu: El Mejor Café & Cacao.
9 hAte


EXPERIMENTANDO CON EL PROCESO POST COSECHA




La misma variedad de cacao, el mismo origen, pero diferentes formas de proceso post cosecha; cambian la apariencia y perfiles de sabor del chocolate.
Uno con tonos florales amaderados y alta astringencia. El otro sabores frutales, cítricos y con acidez alta.
Este tipo de casos podrás diferenciar en nuestro Taller Cata de Chocolates este 16 de Diciembre en la Casa de la Gastronomía.

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