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viernes, 26 de diciembre de 2014

Informe de Prospección a Feria Internacional ISM 2014 (Colonia: Enero 2014)


ProEcuador: Tendencia, innovación para cacao y elaborados 

(extractos y documento completo en pdf)

Elaborado por Ernesto Roca Pacheco





CONCIENCIA SALUDABLE DEL CONSUMIDOR EUROPEO

El consumidor europeo considera el contenido de los productos que consume y su beneficio a la salud. Evita consumir: Comida con aditivos o preservantes 39%, Azúcar 36%, Snacks salados 36%, Helados 35% entre los principales.

Análisis.- Son cada día más importantes las características saludables de los productos, y más aún dar a conocer las mismas.


EXPLORAR ESTA VENTAJA

Los flavonoides que los consumimos en los vegetales, son los polifenoles más abundantes en el cacao, aproximadamente el 10% del peso del polvo de cacao para preparar bebidas, corresponde a flavonoides). Entre ellos, los más abundantes en el chocolate son las catequinas, moléculas reconocidas como anticancerígenos, antiartríticas, antiagregantes e inmunoestimulantes.





CONTINÚA LA EVOLUCIÓN ÉTICA (FAIRTRADE)

Crece la actividad de posicionarse sobre una plataforma de certificaciones fairtrade, UTZ, EU ecolabel, etc. programas que certifican bajo impacto ambiental, buen trato a trabajadores en haciendas, etc.

Análisis.- El objetivo principal de estas certificaciones es promover las buenas prácticas ejecutadas para elaborar estos productos su bajo impacto ambiental y buen trato humano a los colaboradores



INTELIGENCIA DE MERCADOS


Debemos aprovechar la supremacía mundial en el lanzamiento y consumo mundial del chocolate entre las categorías de confites con un 58% de la participación total en el 2013, para promocionar aún más la siembra y cosecha de cacao y su transformación a chocolate, haciendo énfasis en la promoción de sus características saludables, que es lo que está en boga y busca el consumidor europeo, mostrando las ventajas en este sentido en las etiquetas, incluso dando a conocer al consumidor e indicando las ventajas de los flavonoides que consumimos en los vegetales, son los polifenoles más abundantes en el cacao, aproximadamente el 10% del peso del polvo de cacao para preparar bebidas, corresponde a flavonoides. Entre ellos, los más abundantes en el chocolate son las catequinas, moléculas reconocidas como anticancerígenos, antiartríticas, antiagregantes e inmunoestimulantes.


CONSEJOS PARA TENER ÉXITO EN FERIAS


Prepararse antes de ir a la feria: Research plan, buscar empresas, hacer itinerario, preparar preguntas para la encuesta ...

  • Enviar invitaciones a potenciales compradores para que visiten nuestros stands 1 mes antes del evento, (hay que buscar por ejemplo en bases de datos) y después enviar un recordatorio 2 semanas antes del evento
  • Tener el stand en un hall cerca de la entrada y cerca de grandes participantes porque genera más movimiento
  • Mostrar imágenes en el stand, folletos, fotos en blanco y negro, videos, publicidad en general que muestre la tradición cacaotera del Ecuador, de la hacienda y sus buenas prácticas de calidad y en el trato a sus trabajadores
  • Que las buenas condiciones de vida de los agricultores sea SIEMPRE parte del discurso.
  • Que sea atendido el stand por personas muy carismáticas y conocedores de los hilos del negocio
  • Continua participación de las empresas en ferias de ser posible con las mismas personas pues se va creando una relación personal con los clientes
  • Tener más variedad de muestras de los productos finales que se pueden obtener y degustar en los stands (por ejemplo que bien viene en Colonia a 4° Centígrados servir chocolate caliente de Ecuador)
  • Organizar más de 1 evento tipo happy hour en el stand, uno el primer día y otro podría ser el último día.






Documento completo aquí o en el enlace: 

miércoles, 24 de diciembre de 2014

El cacao protege la memoria



  • Los flavonoides aumentan el flujo sanguíneo en un área cerebral asociada con la memoria 


    Sólo el chocolate negro contiene más cantidad de cacao y es capaz de proteger el corazón



    lunes, 15 de diciembre de 2014

    Otras definiciones de la ICCO: País Exportador, País Importador y País Productor





    CONVENIO INTERNACIONAL DEL CACAO, 2001



    8. Por país exportador o Miembro exportador se entenderá, respectivamente, todo país o todo Miembro cuyas exportaciones de cacao, expresadas en su equivalente en cacao en grano, sean mayores que sus importaciones. No obstante, todo país cuyas importaciones de cacao, expresadas en su equivalente en cacao en grano, excedan de sus exportaciones, pero cuya producción exceda de sus importaciones, podrá, si así lo decide, ser Miembro exportador;


    11. Por país importador o Miembro importador se entenderá, respectivamente, todo país o todo Miembro cuyas importaciones de cacao, expresadas en su equivalente en cacao en grano, sean mayores que sus exportaciones;


    15. Por país productor se entenderá todo país que cultive cacao en cantidades de importancia comercial;





    domingo, 14 de diciembre de 2014

    Mas definiciones en el CONVENIO INTERNACIONAL DEL CACAO, 2001




    3. Por año cacaotero se entenderá el período de 12 meses comprendido entre el 1º de octubre y el 30 de septiembre, inclusive;


    6. Por precio diario se entenderá el indicador representativo del precio internacional del cacao utilizado para los fines del presente Convenio y calculado de conformidad con lo dispuesto en el artículo 40;


    8. Por país exportador o Miembro exportador se entenderá, respectivamente, todo país o todo Miembro cuyas exportaciones de cacao, expresadas en su equivalente en cacao en grano, sean mayores que sus importaciones. No obstante, todo país cuyas importaciones de cacao, expresadas en su equivalente en cacao en grano, excedan de sus exportaciones, pero cuya producción exceda de sus importaciones, podrá, si así lo decide, ser Miembro exportador;


    9. Por exportación de cacao se entenderá todo el cacao que salga del territorio aduanero de cualquier país, y por importación de cacao se entenderá todo el cacao que entre en el territorio aduanero de cualquier país; a los efectos de estas definiciones, por territorio aduanero se entenderá, en el caso de un Miembro que comprenda más de un territorio aduanero, el territorio aduanero combinado de ese Miembro;

    Enlaces relacionados:

    - ICCO: Objetivos 



    viernes, 5 de diciembre de 2014

    CONVENIO INTERNACIONAL DEL CACAO, 2001: algunas definiciones




    Capítulo II: DEFINICIONES


    Artículo 2: Definiciones



    A los efectos del presente Convenio:

    1. Por cacao se entenderá el cacao en grano y los productos de cacao;


    2. Por productos de cacao se entenderá exclusivamente los productos elaborados con cacao en grano, como la pasta/licor de cacao, la manteca de cacao, el cacao en polvo no edulcorado, la torta de cacao y los granos descortezados de cacao, así como cualesquiera otros productos que contengan cacao que el Consejo determine;


    Entradas relacionadas:


    - Sobre los objetivos.

    Texto completo del convenio aquí.

    jueves, 4 de diciembre de 2014

    CONVENIO INTERNACIONAL DEL CACAO, 2001: objetivos



    Capítulo I

    OBJETIVOS


    Artículo 1

    Objetivos


    1. Los objetivos del Sexto Convenio Internacional del Cacao son los siguientes:

    a) Promover la cooperación internacional en la economía mundial del cacao;

    b) Facilitar un marco apropiado para el debate de todas las cuestiones relacionadas con todos los sectores de dicha economía;

    c) Contribuir al fortalecimiento de las economías cacaoteras nacionales de los países Miembros, en particular mediante la preparación de proyectos apropiados que se someterán a las instituciones pertinentes con miras a su financiación y ejecución;

    d) Contribuir a la expansión equilibrada de la economía mundial del cacao en interés de todos los Miembros mediante las medidas apropiadas, incluidas las siguientes:

    i) fomentar una economía cacaotera sostenible;

    ii) fomentar la investigación y la aplicación de sus resultados;

    iii) fomentar la transparencia en la economía mundial del cacao mediante el acopio, análisis y difusión de estadísticas pertinentes y la realización de estudios apropiados; y

    iv) promover y alentar el consumo de chocolate y productos a base de cacao, con objeto de aumentar la demanda de cacao en estrecha cooperación con el sector privado.


    2. Al promover estos objetivos los Miembros procurarán, dentro del marco apropiado, alentar la mayor participación del sector privado en la labor de la Organización.


    Texto completo aquí.

    miércoles, 3 de diciembre de 2014

    Barry Callebaut en Chile

          Productor de Chocolate y Cocoa a Nivel Mundial Inaugura Planta en Chile



    Con una inversión de US$14 millones, producirá en Paine Chocolate líquido y sucedáneo para la industria alimentaria y empresas relacionadas en Chile, Argentina, Uruguay, Paraguay y Perú.

    El principal proveedor de chocolate y cocoa para la industria alimentaria a nivel mundial, el grupo suizo Barry Callebaut, inaugura hoy en la localidad de Paine una planta productiva  para abastecer de chocolate líquido y sucedáneo a empresas en Chile, Argentina, Uruguay, Paraguay y Perú. La inversión en el país asciende a US$14 millones, inició sus operaciones en agosto y proyecta alcanzar ventas por 10 mil toneladas en la región al cabo del primer año de funcionamiento. Respecto de las razones para instalar esta planta en Chile, la séptima de la compañía en América Latina (opera asimismo plantas de cacao y chocolate en Brasil y México), el gerente general en el país, Gerardo Elizondo, explica que se debe al alto consumo de chocolate por parte de los chilenos, alrededor de 3 kilos por persona al año, y además la tendencia de consumir productos de mayor calidad.

    El grupo Barry Callebaut facturó US$5.400 millones  en el ejercicio fiscal 2014, registrando ventas por 1,7 millones de toneladas, y ganancias por US$265 millones. Es proveedor de chocolate y cocoa para marcas como Hershey’s, Arcor y Grupo Bimbo, entre otros. Cuenta con 9.300 empleados a nivel mundial.


    Nota original aquí.

    lunes, 1 de diciembre de 2014

    Ecuador: El Iniap estudia nuevos clones de Cacao

    Por El ProductorArchivo bajo Noticias




    Los  productores de cacao están a la expectativa del lanzamiento de los cuatro nuevos clones de cacao. Estos estudios los desarrolla el Programa de Cacao de la Estación Experimental Tropical Pichilingue (EETP) del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (Iniap).


    La institución estatal tiene como objetivo desarrollar cultivares de cacao altamente productivos, que tengan resistencia a las enfermedades y adaptación a la zona productiva. Crear nuevas variedades o clones de cacao lleva un proceso de muchos años por ser un cultivo perenne.


    Resultados

    El fitomejorador del Programa de Cacao, Alfonso Vasco, señaló que mediante las investigaciones han logrado cuatro clones altamente productivos.

    Estos podrían convertirse en corto tiempo como variedades comerciales para atender la demanda de los agricultores de la región, zona central del litoral. Además pretenden que después sea productivo en otros ambientes donde están probando como: la Amazonía, Esmeraldas, la Península de Santa Elena, Manabí, Santo Domingo y en San Miguel de los Bancos (Pichincha).

    Con los resultados esperan poder difundir las nuevas tecnologías que sirvan para que siembren los agricultores clones mas competitivos, con mayor producción y mejor adaptados, según el fitomejorador de la EETP.


    Cacao fino y de aroma

    “Estamos en la evaluación final para poder definir cuál es el rango de producción de mayor a menor, pero los resultados están bastantes halagadores y promisorios, pues producirían más de los que actualmente están en distribución”, aseguró Vasco.

    A decir del también catedrático universitario es cacao fino y de aroma, que es lo que al país le conviene porque tiene calidad organoléptica (reúne a las cualidades de un alimento apreciable con los sentidos), la misma que permite obtener los chocolates finos para la exportación.

    Los clones todavía no tienen nombres porque están en estudios, cuando el Iniap considere pertinente liberarlos les pondrán un código con el número que corresponda. Según Alfonso Vasco está planificado que sean liberados en el año 2017. (MRG)

    La investigación de los cuatro últimos clones lleva 14 años y actualmente están en los estudios finales.


    Fuente: La Hora | ElProductor.com    

    Nota original aquí; citada el boletín del IICA.                      

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