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viernes, 31 de marzo de 2017

PRESENTACIONES coloquio del Codex Alimentarius QUITO MAR2017

English below


Estimados participantes:

Espero que se encuentren bien.

Me es grato compartir las presentaciones Power Point de los Grupos de Trabajo del Coloquio del Codex Alimentarius celebrado en Quito, Ecuador, del 7 al 9 de marzo, 2017.


A quienes no entregaron sus evaluaciones del Taller sobre LMR y del Coloquio, se les solicita completar ambas y enviarlas a la mayor brevedad a Erick.Bolanos@iica.int.

A través del siguiente enlace, Ustedes podrán accesar al registro gráfico de ambos eventos: https://youtu.be/ptzLimkA4PU

Cordialmente,

*******************

Dear participants,

I hope this message finds you well.

I refer to the Codex Alimentarius Colloquium held in Quito, Ecuador, from March 7 to 9, 2017, in order to share with you the Power Point presentations of the Working Groups.


I kindly ask those people who did not complete the evaluations about the Workshop on MRL and the Colloquium, to complete and send them, as soon as posible to (Erick.Bolanos@iica.int).

Through the next link you can access the graphic register of both events: https://youtu.be/ptzLimkA4PU

Cordially,



Nínive Zúñiga
Asistente Administrativa
Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos (SAIA)
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
Sede Central
Tel. (506) 2216-0413

jueves, 30 de marzo de 2017

REGISTRO gráfico Coloquio CÓDEX ALIMENTARIUS - QUITO ECUADOR 2017



CODEX Alimentarius


Coloquio de los Paises de América Latina y el Caribe









Publicado el 15 mar. 2017

El evento organizado por el Ministerio de Agricultura y Alimentación de Canadá, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), contó con delegados de 25 países integrantes de los Comités del Codex Alimentarius sobre perspectivas alimentarias mundiales, contaminantes en alimentos, aditivos alimentarios y residuos de plaguicidas.

martes, 28 de marzo de 2017

AMIGAS y amigos: Aquí, ALIS PACHA


EL 01 DE ABRIL EN EL MEGAPLAZA


ESTÁN TODOS INVITADOS AL MEGAPLAZA DEL CONO NORTE 
EL 1 DE ABRIL PARA UNA EXHIBICIÓN, DISTRIBUCIÓN DE INFORMACIÓN Y  DEGUSTACIÓN DE NUESTROS HELADOS DE CACAO ELABORADOS DESDE HACE MAS DE 11 AÑOS EN TOCACHE, SAN MARTÍN POR UN PRODUCTOR EMPRENDEDOR DE NUEVO BAMBAMARCA 



INFORMACIÓN DE BONDADES, PRINCIPIOS y CARACTERÍSTICAS BÁSICAS DEL CACAO

FOTOS Y VÍDEOS  DE PLANTACIONES O POS-COSECHA Y TRANSFORMACIÓN 


HEMOS ASISTIDO  A MISTURA LOS ÚLTIMOS  5 AÑOS CONSECUTIVAMENTE Y TAMBIÉN 4 AÑOS EN EL SALÓN DEL CACAO  Y EL CHOCOLATE DE LIMA. 

TAMBIÉN A LAS 5 FERIAS GANADERAS DE LA UCSUR  






EL SR WILLY NAVARRO  ES GANADERO , AGRICULTOR Y PEQUEÑO INDUSTRIAL POR QUE TRANSFORMA EL MISMO SU PRODUCTOS Y LOS COMERCIALIZA.

ES UN REFERENTE DE DEVIDA, CONTRA DROGAS, GOBIERNO REGIONAL  Y MINAGRI.

CASO EXITOSO EN LA LEGALIDAD DE LA ZONA CON PRODUCTOS NATURALES CAMINO A LO ORGÁNICO



PRODUCTOS LÁCTEOS WILLY SAC  Y LA DISTRIBUIDORA EXCLUSIVA DE SUS PRODUCTOS EN LIMA FORMADA POR TRES EXALUMNOS UCSUR ES

ALIS PACHA 



viernes, 24 de marzo de 2017

US$2165/t

Precios del Cacao en el Mercado Internacional



USD 2165Fuente: Inside Futures
22MAR2017
Fuente: http://www.anecacao.com/index.php/es/estadisticas/precios.html

PERU mejorara producción cacao CATIE

From: Bitia Chavez <bitiakcb@gmail.com>
To: redcacaoychocolateperu@googlegroups.com
Cc: 
Bcc: 
Date: Thu, 23 Mar 2017 22:58:49 -0500
Subject: Programa de Mejoramiento Genético de Cacao del CATIE






Estimados,

Comparto la publicación del diario Gestión:

"Perú mejorará su producción de cacao de la mano de CATIE

Gracias a un convenio firmado el 17 de marzo en Turrialba (Costa Rica) entre el Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) y el Korea-Latin America Food & Agriculture Cooperation Initiative (KoLFAC), se iniciará una proyecto de investigación que busca mejorar la producción de cacao mediante la utilización de un banco de semillas mejorado y la selección de prácticas agrícolas inteligentes en Latinoamérica."

Para leer todo el articulo, ver el link:





Saludos

Bitia Chávez

jueves, 23 de marzo de 2017

AVANZANDO, en camino al Jardín SEMILLERO






CHOCOLATE ¿tan bueno como el SEXO?

¿Comer chocolate puede ser tan bueno como tener sexo?


Nota del editor: upwave es la nueva marca de estilo de vida de Turner Broadcasting, ¡diseñada para entretenerte y hacerte más saludable! Visita upwave.com para encontrar más información y sigue a upwave en TwitterFacebook, YouTubePinterest e Instagram.

(upwave.com) - El rumor: Comer chocolate puede crear los mismos sentimientos de éxtasis que tener sexo.

El chocolate ha sido considerado durante mucho tiempo como un placer decadente, un afrodisíaco con la reputación de aumentar el deseo sexual. En el siglo XVIII, a las monjas mexicanas no se les permitía comer esta delicia dulce porque era considerada demasiado estimulante. Y hoy en día, no es poco común escuchar a las mujeres declarar que el chocolate es mejor que el sexo.

Para prueba de esto, uno no necesitaba ir más allá de una encuesta de 2012 realizada en conjunto con TODAY y Match.com. Se encontró que el 40% de las mujeres solteras preferirían dejar el sexo que su comida favorita durante un año; y el chocolate encabezaba esa lista de “comida favorita”. Pero, ¿comer chocolate realmente puede ser tan bueno como tener sexo?

El veredicto: Comer chocolate no es un sustituto de sexo, pero puede mejorar tu vida sexual

La comparación entre sexo y chocolate se reduce a la ciencia: el chocolate oscuro contiene un compuesto llamado feniletilamina (FEA), que libera las mismas endorfinas que el sexo desencadena en los centros de placer del cerebro. Por desgracia, no hay evidencia empírica de que la FEA en el chocolate pueda imitar los placeres físicos de hacer el amor.

Un estudio de 2006 publicado en la revista Journal of Sex Medicine a menudo es citado como prueba de que el chocolate es un afrodisíaco: los investigadores encontraron que las mujeres que comían chocolate experimentaban más deseo sexual y mayor placer sexual y desempeño que aquellos que no consumían productos de cacao.

Sin embargo, los autores del estudio señalaron que los comedores regulares de chocolate solían ser mujeres más jóvenes; y cuando ajustaron por edad, parecía no haber correlación entre el consumo de chocolate y el placer sexual.

Así que: aunque el concepto del chocolate como un afrodisíaco; o reemplazo del sexo, suena intrigante, no está respaldado por ningún dato real.

Los amantes del chocolate no necesitan preocuparse. Los expertos de salud concuerdan en que lo que es bueno para tu corazón es bueno para tu vida sexual; y comer chocolate (en moderación) a menudo es así. “El chocolate oscuro fue vinculado con menor presión arterial, un riesgo reducido de diabetes y una función mejorada de los vasos sanguíneos”, dice la revisora de upwave, Caroline Kaufman, maestra en Ciencias y dietista registrada, quien dirige el blog ganador de premios, Sweet Foodie. “Más ampliamente hablando, cantidades moderadas de chocolate oscuro pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares”.

De acuerdo con Kaufman, el cacao y el chocolate son ricos en flavonoides; compuestos naturales y saludables también encontrados en el té, vino, moras y muchas plantas, que aumentan la circulación sanguínea y ralentizan la oxidación decolesterol LDL “malo”. Esto, a cambio, puede aumentar los niveles de energía y resistencia; los efectos positivos que te recompensarán agradablemente en tu vida sexual.

En cuanto a cuánto chocolate debes comer (y de qué tipo), Kaufman recomienda el chocolate oscuro que tienen un contenido de cacao de 70% o más, y sugiere comer entre 28,3 y 42,5 gramos diariamente. “Eso encaja en una asignación de calorías de una dieta balanceada para grasas sólidas y azúcares añadidos”, dice.

Pero si quieres el mejor beneficio por tu dinero, comer polvo de cacao es lo que tienes que hacer. “Recomiendo polvo de cacao natural sin azúcar porque obtienes el sabor del cacao y los flavonoides sin calorías extra”, dice Kaufman. 

“Según el Instituto Americano de Investigación de Cáncer, el polvo de cacao tiene la mayor cantidad de antioxidantes de todos los productos de chocolate”.

Comer polvo de cacao puede no sonar tan sexy como dejar que una trufa de chocolate se derrita en tu lengua, pero te ayudará a mantenerte saludable; tanto dentro como fuera de la recámara.

Este artículo fue publicado originalmente en upwave.com.

Nota original, AQUÍ.

CAMINANDO hacia el jardín SEMILLERO


MAH00979 

Jardín Semillero de la 
Denominación de Origen 
Cacao Amazonas Perú

17MAR2017





Todos los participantes en el evento de presentación, 
caminando hacia el Jardín Semillero. 

Caserío Santa Isabel, Centro Poblado Miquiyaku Alto, Distrito Cajaruro, Provincia Utcubamba, Región Amazonas. PERU.



miércoles, 22 de marzo de 2017

DANZA del Cacao en la CCL


La Danza del Cacao en la Cámara de Comercio de Lima

PERÚ




Durante la presentación del expediente de la denominación de origen Cacao Amazonas Perú.

Gledis Mazuelos:  

Hola Santiago Pastor Soplin comunicate con 

domingo, 19 de marzo de 2017

BANDERA nacional ondeando en un pueblito cacaotero de AMAZONAS PERU



Escuela Multigrado de Santa Isabel, Cajaruro, Utcubamba, Amazonas.
Perú

Saludando a la bandera nacional .... No importa lo alejado y olvidados que estén. Gracias al Prof. Ramiréz, director de dicha escuela.



HOLA





El himno a Utcubamba







Santa Isabel es un Centro Poblado donde se ha establecido un Jardín Semillero de la Denominación de Origen Cacao Amazonas Perú, a cargo del Agricultor Lorenzo Delgado Llatas.

lunes, 13 de marzo de 2017

Juan Pablo Zúñiga, presidente de la Asociación de Exportadores de Cacao (Anecacao).




Ante la caída de precios del grano, Anecacao confía en que el Gobierno plantee incentivos para la producción.

El comercio internacional de cacao presenta un panorama negativo, explicó Juan Pablo Zúñiga, presidente de la Asociación de Exportadores de Cacao (Anecacao).

La realidad obedece al incremento de la producción de los principales países africanos dedicados a exportar el grano, Costa de Marfil y Ghana, lo cual ha hecho que en el mercado mundial se refleje con la caída considerable de precios.

¿Cuál ha sido la variación del precio internacional del cacao?

La cotización en bolsa del cacao hace un año estaba a niveles de $ 3.000 por tonelada, hoy en día está entre $ 1.900 y $ 2.000 por tonelada, hay una caída de 35%. Costa de Marfil representa 1’600.000 toneladas al año y ese país anunció que tendría una supraproducción que bordeará 2 millones de toneladas.

Bajo esta situación ¿qué se espera este año a nivel local? Consideramos que el mercado de cacao se va a mantener a niveles bajos, por lo menos en el primer semestre de este año, comenzando a experimentar mejoras a partir del segundo semestre, en julio. No vemos con mucho optimismo de que llegue a los niveles que estuvo durante mucho tiempo.

Si los precios se mantienen bajos, la producción estará a niveles similares. Lo que sí esperamos es que nuestros productores vean una oportunidad de hacerle frente a la crisis de precio con la siembra de variedades de cacao de mayor productividad.

¿Cuánto perdió el sector en 2016?

El año pasado el sector perdió cerca de $ 100 millones por dos aspectos. El primero debido a los efectos del fenómeno El Niño y el segundo, por la caída de precios. El sector está bastante golpeado y para recuperarse se requiere apoyo financiero y ciertos incentivos de parte del Gobierno.

¿Qué incentivos proponen? Con líneas de crédito a largo plazo, a través de la Corporación Financiera Nacional (CFN), estas deben ser sobre los 10 años ya que el cacao recién empieza a estar en su plenitud de producción durante el quinto año. Se deberían mantener períodos de gracia de no menos de 5 años y que se pueda gozar de tratamientos especiales en el tema tributario como es la exoneración del anticipo del Impuesto a la Renta, eliminación de ciertos aranceles para la importación de maquinaria que se utiliza para la siembra de cacao.

Creemos que esa es la mejor forma de que el Gobierno pueda ayudar al sector. Este es un sector que representa un gran ingreso de divisas para el país. En 2015 significamos más de $ 800 millones en exportaciones. En 2016 bajó a $ 700 millones con la caída del precio, pero creemos que va a seguir aportando cerca de $ 800 millones a $ 1.000 millones en divisas.

Dentro de un plazo de 5 años, esperamos que represente entre $ 1.200 y $ 1.500 millones.

¿Qué respuesta han recibido de parte de las entidades estatales?

Estamos en conversaciones con el Servicio de Rentas Internas (SRI); de hecho, en 2015 se nos exoneró del anticipo del Impuesto a la Renta.

Iniciamos el trámite para que en 2016 también se lo haga, pero todavía no tenemos la respuesta. Otro apoyo que pedimos está dentro de los costos poscosecha.

En épocas de invierno el grano no se puede secar al sol, como se hace naturalmente, sino que se necesita secarlo con máquinas.

En el sector cacao este combustible tiene un costo muy elevado ($0,67 el kilo de gas industrial) en comparación con productos de ciclo corto ($ 0,33 el kilo), los cuales tienen un subsidio. Estamos pidiendo un tratamiento similar y ya hemos ingresado los trámites. Desde el sector cacaotero

¿Qué se puede implementar para que el país siga siendo competitivo?

Se deben renovar las fincas o haciendas muy viejas que tienen 70 u 80 años y que su productividad es apenas la quinta parte de lo que puede producir si se siembran las variedades nuevas. Otra forma para mitigar la crisis del precio es trabajar con granos que cuentan con certificaciones que sabemos que los países de la Unión Europea lo demandan.

Se tiene que ver las oportunidades que se nos presentan para volver más eficiente al grano y de esa manera seguir ofreciendo al mundo el mejor cacao en cuanto a calidad, del cual nos debemos sentir orgullosos. (I)

Fuente: Diario El Telégrafo

Tomado de: http://www.anecacao.com/index.php/es/noticias/el-sector-del-cacao-preve-mejoras-en-julio.html

domingo, 12 de marzo de 2017

MAST brothers, sweet REDEMPTION





Chocolate-Making Mast Brothers Are Ready For Sweet Redemption

Mar 07, 2017
Editor's Note 3/8: This story has been updated since its original publication.
In the wake of a controversy that ensnared bean-to-bar chocolate makers Mast Brothers, co-founder and CEO Rick Mast found himself reflecting on a quote often attributed to Mark Twain: "A lie can run half way around the world before the truth gets its shoes on."
"People were spreading this idea that we remelt Hershey bars and throw our packaging on it," Mast told Fortune in an interview. "Which is of course not true." (Update 3/8: Mast was actually accused of melting chocolate from French producer Valrhona.)
The question of how Mast Brothers makes its chocolate bars vacillated between "hilarious" (making fun of the founders' facial hair) and "creepy" (family members were harassed on social media).
Founded in 2007, Mast Brothers won some fawning media attention as creators of cutely wrapped chocolate bars that use simple ingredients and purports to taste better than big brands like Hershey (HSY, -0.39%). But a backlash started in late 2015 when a Dallas-based food blogged issued a four-part series accusing Mast Brothers of remelting industrial chocolate and packaging it in trendy wrapping at lofty prices. It said Mast wasn't being truthful about what was in the company's chocolate bars.
Mainstream media picked up on the report and the coverage wasn't kind. "How the Mast Brothers fooled the world into paying $10 a bar for crappy hipster chocolate," wrote QuartzNPR"Are You A Sucker If You Like Mast Brothers Chocolate?" And from The New York Times: a more-balanced "Unwrapping the Mythos of Mast Brothers Chocolate in Brooklyn."
The company said the entire blow up was essentially a bad case of "fake news." He said almost every allegation was false. "Basic facts got lost in all of this," Mast said. "We always have made our chocolate from bean to bar, ourselves, in house. We've never remelted any other chocolate and resold it as our own. Everything we've ever made since the first day we opened our chocolate factory was made exclusively from the bean inside our place."
(Update 3/8: In follow up questioning, Fortune asked Mast why the company did not pursue legal action against any of the publications, who they claim wrote falsehoods. In a statement, the company said: "Mast Chocolate is a small but growing family business that is completely immersed in making the best chocolate possible. Therefore, we didn't prioritize the time, money or energy to pursue legal action in regards to any media coverage. We have also moved on, long, long ago."
Bloomberg's Deena Shanker, who reported on the story for Quartz, said in a statement to Fortune: "I stand by my reporting and the story on Quartz.")
Here’s How Chocolate is Made
All the way from the bean to the bar.
Mast does concede one fine point. The startup tinkered with industrial chocolate in the testing phase, but those products never went to retail. And that point—an important nuance lost in the clutter—alludes to what Mast told me at the beginning of our conversation when he explained why he got into the chocolate business. A former cook at restaurants like Manhattan's Gramercy Tavern and Soho House, Mast describes himself as the typical "Brooklyn, food-curious person who wanted to get to the bottom of how food is made." It makes sense he'd melt a little chocolate to learn more about it.
In the wake of the messy chocolate controversy, Mast Brothers is looking forward. It has placed a bigger bet on the brand's future by expanding production capabilities at the company's new, 65,000 square foot facility in Brooklyn's Navy Yard. The company also confirmed it is consolidating its business by closing their Los Angeles and London stores and operations—instead moving all operations to Brooklyn. Production capacity will increase to $100 million in annual chocolate sales from under $10 million previously.
The investment was in part fueled by a recent investment round by a small group of angel investors. Mast Brothers declined to disclose the size, though it said no Big Food makers participated.
"At the end of the day, we are chocolate makers," Mast tells me, explaining the greater wholesale focus. Any jobs impacted by the closing in Los Angeles and London may be minimal as Mast Brothers is offering staff an opportunity to relocate to New York. Wholesale is an alluring business to Mast as that channel is seeing growth above 100% year-over-year, aided by distribution at chains like Whole Foods (WFM, -0.31%) and Dean & Deluca.
Mast Brothers chocolate bars. 
Growth lately has been fueled by the company's decision to sell smaller, one-ounce bars for $3. That decision was a way to reduce the initial entry price to the brand, as the larger, 2.5 ounce bar can cost between $7 to $8.
Mast said one thing he learned from the fallout of the chocolate making controversy was that there was a disconnect in how his company's brand had been perceived. He calls it the "Brooklyn bubble."
"There was some elitism or niche culture around the craft chocolate world that we in many ways started," he admitted. The company was one of the first to attempt to make higher priced, higher quality chocolate bars mainstream. But Mast says that price point was also viewed as a barrier. The smaller sized option is a way Mast Brothers is trying to address that disconnect. And with greater scale as production ramps up in Brooklyn, perhaps more can be done down the road to make pricing more reasonable.
More innovation is also likely in the pipeline as Mast Brothers expands operations. Five years before it started, Mast says there were just five "craft" chocolate makers. He says there are now 100, proof that the category is looking viable to more entrepreneurs. When I ask what he hopes to be doing in three years time, Mast replies that he wants to continue to make chocolate that is more delicious and of better quality than what mainstream confectioners sell today.
"We are looking to reinvent the chocolate category," he said. "We want that to really be led by our chocolate bars."

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