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jueves, 29 de octubre de 2015

Escoba de Brujas (WBD)



Figura 1. El ciclo de vida de Moniliophthora perniciosa en Theobroma cacao. La infección comienza cuando basidiosporas hongos penetran en la planta a través de los estomas o heridas. En la primera etapa de la enfermedad, M. perniciosa se desarrolla como un micelio monokaryotic hinchado que crece exclusivamente en el espacio extracelular del tejido vegetal vivo. Infección de brotes induce drásticas alteraciones morfológicas que resultan en la estructura característica "escoba verde", aunque también puede ocurrir infección en otros tejidos (frutas y flores). Después de uno a tres meses de la infección biotrófico, necrosis del tejido de la planta se produce, dando lugar a la estructura "escoba seca". El tejido necrótico es colonizado por el micelio intracelularmente dicariótico delgada, que se caracteriza por la presencia de la abrazadera a través de conexiones-estructura formada por células de hifas que asegura la presencia de dos núcleos en cada célula fúngica. Después alternando períodos lluviosos y secos, basidiomas se forman a partir de hifas necrotrófico, completando el ciclo de vida del patógeno. Ilustraciones de Diana Carneiro.

Tiempo de Chocolate

Conocimiento actual y nuevas perspectivas en la investigación de la enfermedad escoba de bruja en cacao


Paulo José Pereira Lima Teixeira1, Daniela Paula de Toledo Thomazella2, Gonçalo Amarante Guimarães Pereira3 *

1 Department of Biology, University of North Carolina at Chapel Hill, Chapel Hill, North Carolina, United States of America, 2 Department of Plant & Microbial Biology, University of California, Berkeley, Berkeley, California, United States of America, 3 Laboratório de Genômica e Expressão, Departamento de Genética, Evolução e Bioagentes, Instituto de Biologia, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Campinas, São Paulo, Brazil
These authors contributed equally to this work. * goncalo@unicamp.br

La escoba de brujas (WBD) fue descrita por primera vez en 1785 por el naturalista Alexandre Rodrigues Ferreira durante su expedición épica a través de la cuenca del Amazonas. Esta enfermedad está presente en casi todos los países productores de cacao en las Américas, y reduce considerablemente la producción de frutos y la calidad del grano, lo que es un factor limitante para el cultivo de cacao.

Un ejemplo notable de los efectos devastadores de WBD ocurrió en Brasil [2], que fue uno de los mayores exportadores de cacao a finales de la década de 1980. La introducción de la enfermedad en su principal zona productora (estado de Bahía) en 1989 disminuyó la producción en un 70%, convirtiendo al país en un importador neto de granos de cacao. En consecuencia, muchas fincas fueron abandonadas y los agricultores se vieron obligados a trasladarse a ciudades, las cuales no estaban preparadas para recibir dicha migración, lo que resulta en un escenario de intensa pobreza y la miseria que persiste en la actualidad.

Además, gran parte de la selva tropical del Atlántico que protegía a las fincas de cacao fue reemplazado por pastos. Casi tres décadas después de la aparición de WBD en Bahía, la producción de cacao de Brasil aún no se ha recuperado del impacto negativo de la enfermedad, alcanzando en 2013 sólo el 65% de lo producido en 1989. Afortunadamente, WBD sigue ausente de África Occidental, que actualmente representa casi el 70% de toda la cacao producido en el mundo.

Sin embargo, la introducción de esta enfermedad en los países africanos plantea una amenaza real que puede diezmar a la industria del chocolate en todo el mundo y causar graves socioeconómica daños. Esto es especialmente relevante porque la mayor parte del cacao cultivado en África pertenece al "Amelonado" grupo genético altamente susceptibles.


Busca Variedades-WBD Resistente


El desarrollo de variedades de cacao resistentes puede ser un enfoque duradero y sostenible para satisfacer la creciente demanda de granos de cacao. La mejora genética de resistencia a enfermedades en cacao se inició en el 1930, cuando Frederick J. Pound realizó expediciones a la región del Alto Amazonas para buscar los árboles de cacao silvestre con una ausencia de síntomas WBD. Desde entonces, muchas de estas variedades se han utilizado en los programas de mejoramiento para resistencia WBD. Cabe destacar que Scavina 6 (SCA6) ha sido una de las fuentes más utilizadas de resistencia a WBD identificados hasta el momento.

Sin embargo, debido a sus pobres características agronómicas, no se utiliza directamente como un clon, pero por lo general se cruza con otras variedades de alta calidad con el fin de obtener híbridos con resistencia a las enfermedades, así como un alto rendimiento y gran peso de grano.

Aunque SCA6 ha sido una fuente reconocida de resistencia WBD, es susceptible a M. perniciosa en algunas regiones de Ecuador, Perú y Brasil. Esta variación geográfica en la susceptibilidad a la enfermedad se supone que es debido a la variabilidad regional en las poblaciones de patógenos. En este sentido, la exploración de variedades de cacao novedosos es esencial para expandir la resistencia de los recursos genéticos of WBD. De hecho, alta resistencia a WBD ha sido identificado en otro germoplasma grupos. Un estudio realizado por Sereno et al. (2006) identificaron accesiones resistentes en germoplasma silvestre, país de origen recogido de las cuencas hidrográficas distintas en la Amazonia brasileña [28]. Estas accesiones resistentes son CAB0208 y CAB0214 y constituyen líneas parentales promisorias para ser utilizados en programas de mejoramiento.

Otra excelente fuente de resistencia a WBD es la variedad CCN51, que es el producto de un programa de cría independiente desarrollada en la década de 1960 por Homero Castro en Ecuador. A pesar de su mala calidad organoléptica, CCN51 es valorado por su alta productividad y resistencia a enfermedades, que lo convierten en otra línea parental prometedor para ser utilizado en el cacao de cría de los programas en todo el mundo. Hasta el momento, la base molecular de la resistencia WBD en todos estos variedades permanece completamente desconocido, y un clásico relación gen-por-gen entre la planta resistencia y genes de avirulencia hongos aún no se ha identificado y caracterizado.

Artículo completo en inglés, aquí: 



miércoles, 28 de octubre de 2015

Piura Milk de CACAOSUYO: El mejor entre los mejores 2015


LISTA DE TIENDAS Y UNA POR DELIVERY - LIMA

NOMBRE o RAZON SOCIAL y DIRECCION
HOTEL B - Av. Saenz Peña 204 Barranco
LA PANADERA - Calle Alfonso Ugarte 206 Barranco
LA SANAHORIA - Jr. Centenario 195 Barranco
LAS VECINAS ECO BAR - Jr. Domeyer 219 Barranco
DONDE SANCHO Av. La Fontana 1233 La Molina
SALVIA Av. La Fontana 1109 La Molina
WALWA Calle Madre de Dios 298 La Molina
BOTICA FARMAHORRO Calle Manuel Gonzales La Rosa 398 Magdalena
LA TIENDITA NATURAL Av. Del Ejercito 307 Magdalena
URBAN KITCHEN Jr Roca de Vergallo 165 Magdalena
ALMENDARIZ - Calle General Mendiburu 665 Miraflores
RESTAURANTE AMAZ - Av La Paz 1079 Miraflores
ARANDA COMESTIBLES - Calle Jose Galvez 409 Miraflores
CAFE DEL FONDO - Calle Esperanza 275, Miraflores
DECO DULCES - Av. Jorge Chavez 125 Miraflores
ECOMUNDO Calle San Martin 417 Miraflores
ESKINA VERDE Av. Ricardo Palma 1312 Miraflores
GARAJE GOURMET Calle Aristides Aljovin 421 Miraflores
GASTRONOMA Calle Libertad 439 Miraflores
HOTEL DOUBLE TREE Jr Independencia 141 Miraflores
INKATERRA Miraflores
KATARI SHOP Av Larco 1180 Miraflores
LA COLORADA Jr Jorge Polar 476 Miraflores
LA PULPERIA Calle Chiclayo 999 Miraflores
MARIA DA PLACER Av. Armendariz 546 Miraflores
ROSA NAUTICA Espigon 4 Circuito de Playas Miraflores
CASACOR - Callao
MUSEO LARCO Av. Bolivar 1515 Pueblo Libre
AGRONEGOCIOS Av. Aviacion 2808 San Borja
YOGASHI PATISSERIE Av. San Borja Norte 598 San Borja
ALMENDARIZ Av. Conquistadores 875 San Isidro
LA SANAHORIA Av. Los Libertadores 143 San Isidro
LAS QUEVEDO Calle Las Begonias 475 San Isidro
EL SECRETO Av La Encalada 975 Surco
ECOTIENDA DE LA TAITA Calle Teodoro Valcarcel 183 Int 3 Higuereta Surco
LICORERIA VINIUM Av. Angamos Este 1403 Surco
LOS SALAS Av. Caminos del Inca 1005 Surco
MANJARES DE LA CASA Av. Benavides 4524 Surco
ROSELEN Jr Marcona 151 Surco
ZARA ALANYA Av Del Pinar 105 Surco
GREENFIELDS info.pedidos@greenfieldsvidasaludable.com
965747793

viernes, 23 de octubre de 2015

Escuelas de Campo sobre Cacao


Teleantioquia


Escuela de Campo

         Experiencia - Innovación - Conocimiento


El Maestro de Campo Certificado, Don Evelio González Agudelo nos comenta las labores culturales en Cacao

Para ver directamente en youtube, aquí.

Control de Plagas y Enfermedades; Podar para que la energía del arbol se canalice más a los frutos; Control de Malezas, (no aplicar mucho glifosato, una vez al año); Combina los cultivos con otras especies productivas (frutales, maderables, etc) y que no compita por los nutrientes con el Cacao; Plan de Fertilización sobre la base de un Análisis de Suelo
Secretaría de Agricultura
Municipio de Maceo; Gobernación de Antioquia. Colombia



Enlaces relacionados


Manuales sobre el cultivo de cacao

Como rehabilitar un cultivo de cacao no rentable

Notas técnicas sobre cacao y chocolate

Manejo integrado del cacao

- Requerimientos agroclimáticos del cacao

- Manejo de enfermedades del cacao



jueves, 22 de octubre de 2015

Hablemos de cacao, esta mañana (22OCT2015)






¿Más de qué: fino y de aroma o CCN51? 

El modelo de negocio para Perú debe ser a favor del cacao fino y de aroma en el largo plazo, pues África, continuará siendo el gran productor de cacao convencional; sin embargo, se necesitan variedades finas y de aroma de alto rendimiento y con tolerancia a las enfermedades, un marketing adecuado y una estrategia de branding para promover los sabores peruanos y no mezclar finos y de aroma con CCN51


Su presentación en pdf, aqui.


viernes, 16 de octubre de 2015

Rumbo a París y Londres



Misión tecnológica en temas de producción, análisis sensorial, fortalecimiento del cooperativismo, promoción y comercialización del cacao fino del Perú





















Misión Técnica peruana rumbo al Salón de Chocolate de París 2015, en su escala en el aeropuerto de Bogotá.


 Realizaran una visita a Reino Unido, Alemania y Francia para fortalecer relaciones de las instituciones cacaoteras del Perú con la ICCO, cata de chocolate, producción de chocolate (grano a bar), manejo de bioagresores y fortalecimiento de cooperativismo.


Nos estarán informando.


En el tren lanzadera, con las mochilas llenas de cacao peruano para fascinar Europa ...

jueves, 15 de octubre de 2015

Investigación en Recursos Naturales Peruanos

Seminario


Academia Nacional de Ciencias 

 Universidad Ricardo Palma




Bienvenida del Dr. Ivan Rodriguez. 
Rector de la Universidad Ricardo Palma



Palabras del Dr. Roger Guerra-García Cueva. 
Ex Presidente de la Academia Nacional de Ciencias




Moderadora: Dra. Verónica Rubín de Celis. 
Profesora Principal. Universidad Ricardo Palma


Conferencia I: Chocolate: el cacao es más.


Blgo. Santiago Pastor Soplin. MSc. Asesor Técnico de APP Cacao y Profesor de Gestión de la Biodiversidad. Universidad Científica del Sur - UCSUR. Miembro Correspondiente de la Academia Nacional de Ciencias.


Presentación en pdf, aquí.






Conferencia II: La maca como modelo de biocompetitividad en el Perú.

Dr. Gustavo Gonzáles Rengifo. Profesor Principal de la Universidad Peruana Cayetano Heredia. Vicepresidente de la Academia Nacional del Ciencias.

lunes, 12 de octubre de 2015

La Academia Nacional de Ciencias y la Universidad Ricardo Palma, invitan:





Organizado por: 

Rectorado de la Universidad Ricardo Palma. 

Academia Nacional de Ciencias 

Laboratorio de Genómica y Biología Molecular Evolutiva, 

Círculo Científico “José Maria Cantú Garza" 

Lugar: Auditorio Ricardo Palma. Sede principal de la Universidad Ricardo Palma, (Av. Benavides con Panamericana Sur).


Fecha : 14 de Octubre del 2015. 

Hora : 10 am. Ingreso libre

sábado, 10 de octubre de 2015

CACAO en FORBES México


PONEN EN ALTO EL NOMBRE DEL CACAO





Como parte de la premiación de los 50 Mejores Restaurantes de LATAM, esta empresa productora de derivados de chocolate y cacao de alta calidad a nivel mundial, presentó una de las iniciativas más importantes para su grupo: Cacao Collective, con la cual, invita a los consumidores y especialistas en cacao a adentrarse a esta industria y conocer lo que hay detrás del mundo del chocolate, desde la siembra y cosecha del cacao, hasta el proceso y la elaboración del producto terminado.


Según datos de la organización Cacao México, la cual se dedica a apoyar la promoción y el aumento en la producción del cultivo de este producto en el país, de 2001 a 2009 la producción de cacao disminuyó 47%, pasando de 46,700 a 24,700 toneladas. La caída estuvo vinculada a la presencia de la enfermedad denominada moniliasis y a su rápida diseminación, que ha llegado hasta el 95% de la superficie cultivada en México, asimismo se debe al envejecimiento de las plantaciones y descuido de las mismas. La crisis del cacao, por lo tanto, derivó el nacimiento de iniciativas dedicadas a su cuidado y promoción que cada vez van adquiriendo mayor fuerza.

Esta planta considerada anteriormente como un elemento exclusivo de los monarcas, se cultiva principalmente en sitios de África del Oeste, América Central, Sudamérica y Asia. La producción anual, según indica la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD) para el año agrícola 2005-2006 presentó, que los ocho mayores países productores del mundo son: Costa de Marfil (38%), Ghana (19%), Indonesia (13%), Nigeria (5%), Brasil (5%),Camerún (5%), Ecuador (4%) y Malasia (1%). Los cuales representan el 90% de la producción a nivel mundial.

Mientras que en México, el cacao es cultivado actualmente por cerca de 37,000 productores en los estados de Tabasco, Chiapas, Guerrero y Oaxaca, posicionando a Tabasco como el productor número uno, arrojan datos de la encuesta de Producción Nacional de Cacao 2009.

Es por ello, que en el país se han tomado medidas para fomentar sus plantaciones de manera sustentables, al igual de apoyar y capacitar a los agricultores, para que de esta manera se pueda obtener una mejor calidad en el producto final a nivel nacional.

Una alianza mundial a favor del cacao


En un ambiente festivo y rodeados de representantes de la gastronomía internacional, se dieron lugar varios cocineros de alta gama, tales como el chef Carlos Gaytán, acreedor de una Estrella Michelin y dueño del restaurante Mexique en Chicago; Luis Robledo, Director de la Chocolate Academy México; Edgar Nuñez, chef Ejecutivo de Sud 777; Paulina Abascal, embajadora de Cacao Barry, y la Chef Fernanda Prado de Espai Sucre, quienes deleitaron los paladares de varios invitados a través de  una selección de postres, elaborados por Paulina Abascal, Fernanda Prado y el equipo de la Chocolate Academy México y una degustación de canapés salados realizados por Carlos Gaytán.

Entre los postres que se degustaron resaltan los siguientes:

  • Sándwich de sable de chocolate y malvavisco con ganache de mezcal y cacao. 

  • El pastel de chocolate con praliné de avellanas, paikkete Feuilletine y cacao. 

  • El Gelificado de fresa, bizcocho de nuez y canela, con ganache montado de vainilla

  • Agua de frutos rojos, dacquoise de pistache, mousse de cacao y espuma de fresa.


Durante la revelación de esta propuesta, Jesús Carlos Valencia, Director General de México y LATAM comentó que para el grupo Barry Callebaut, es importante ser parte de los 50Best, ya que este tipo de eventos les “permiten tener un contacto directo con los Chefs más reconocidos a nivel mundial y, sobre todo, dar a conocer toda la línea y los nuevos productos que se están lanzando en el mercado”.

Resaltando también dentro de este evento, la presentación del nuevo empaque de la línea Orígenes de Cacao Barry, la cual busca plasmar la diversidad de los distintos países de donde son provienen las diferentes habas de cacao (México, Venezuela, y Ghana).

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Ayko Pruneda es Becaria en Forbes Life. Creyente del poder de las ideas. Busca guardar intacto los recuerdos de cualquier instante, disfrutarlo todo porque nada nunca volverá a ser igual. Cualquier momento se vuelve oportunidad... Puedes seguirla en twitter como @Ayko_Pruneda

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Nota original AQUÍ.
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viernes, 2 de octubre de 2015

Presentaciones en el Día Internacional del Cacao 2015




“Día internacional del Cacao Chocolate”AVANCES PERSPECTIVAS DEL CACAO PERUANO PARA EL MUNDO. Pequeña agricultura ante grandes retos




Auditorio “Alberto Andrade Carmona” del Edificio Juan Santos Atahualpa del Congreso de la Republica (Av. Abancay cdra. 2 S/N – Entre Ancash y Abancay)




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