CASA Cacao cata TIAN

Blog desarrollado

Gracias al
Programa Cacao
Ingeniería Agroforestal

de la

Universidad Científica del Sur

Visita a Casa Cacao

Girona

Cata de Chocolates TIAN

Con Susana Casanovas 

Interesante valoración de las tabletas de chocolates Tian, hecha por Susana Casanovas encargada de la Cafetería y Obrador de Casa Cacao de los hermanos Roca.

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Develación y puesta en valor del origen del cacao con el cual Casa Cacao prepara su chocolates, bebidas y exquisitos postres.

Chocolate caliente Awajun 74% (Región Amazonas - Perú)

     

Tabletas de Chocolate al 66% con Cacao Blanco de Piura, 

cosechado 2019 (Región Piura - Perú)

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Chocolates Tian producidos en Satipo con cacao de esa zona 

al que llaman "criollo de montaña"

Facebook:.       tian chocolates

Instagram:       @tian_chocolates

Celular:            +51 917 573 196

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Blog Investiga Innova Cacao Chocolate, creado por los actores de la Cadena de Cacao y Chocolate del Perú, ahora sostenido con el apoyo del Programa Cacao de la Carrera de Ingeniería Agroforestal de la Universidad Científica del Sur. Lima - Perú.

TIAM: catado por Olivier Fernández del Gremi Pastisseria - BCN

Gracias al
Programa Cacao
Ingeniería Agroforestal

de la
Universidad Científica del Sur

(FEB2020)

  

Chocolate artesano con cacao Criollo de Montaña 

Catado en la Escola del Gremi de Pastisseria i Museu de Xocolata

"está para no tocarlo"

¿Qué es esto? Es una locura ...

https://www.youtube.com/watch?v=TaL-mZMDdTU

https://youtu.be/TaL-mZMDdTU

Provincia Satipo - Región Junín

Selva Central del Perú

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Blog Investiga Innova Cacao Chocolate, creado por los actores de la Cadena de Cacao y Chocolate, ahora sostenido con el apoyo del Programa Cacao de la Carrera de Ingeniería Agroforestal de la Universidad Científica del Sur. Lima - Perú.

CATA chocolate peruano TIAN

12FEB2020

Cata especializada de chocolate peruano Tian, 

por Olivier Fernández, Director de la Escola de Pastisseria del Museu de la Xocolate de Barcelona.

Gracias al Programa Cacao de la Universidad Científica del Sur. Lima, Perú.

Los chocolates Tian, son producidos con cacao criollo, nativo de la selva central de Perú, en la provincia de Satipo.

        

Los rombos oscuros con mensajes de advertencia de consumo, se ponen en cumplimiento de la ley peruana que recientemente exigió etiquetar los alimentos envasados cuando sus contenidos de azucar, sal, grasas saturadas y/o grasas trans, pasen límites máximos establecidos en cada caso. 

Sin embargo, los chocolates artesanales, tienen mucha menos azucar que los chocolates golosina y el cacao puro fino y de aroma con el que están elaborados contiene una combinación de nutrientes saludables ... 

CATA comentada de chocolates de ANAQUEL

FUENTE

UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR

CONVOCA A CHOCOLATEROS PERUANOS PARA DEGUSTAR Y COMENTAR SOBRE CHOCOLATES ESPAÑOLES DE ANAQUEL

3 DE MAYO DEL 2019

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La carrera de Ingeniería Agroforestal, de la Facultad de Ciencias Ambientales de la Universidad Científica del Sur realizó una Cata de Chocolate en la sede de Cantuarias. Se invitó a expertos chocolateros catadores para degustar chocolates españoles y comentar sus impresiones.

Santiago Pastor Soplín, docente investigador de la Carrera de Ingeniería Agroforestal, organizador de esta cata, invitó a chocolateros nacionales como Carmen de Siancas de Scrab & Chocolates; Genaro Chuquisuta de 900 cacao y Giovanna Villegas, barista y catadora profesional; y entre los asistentes de la comunidad Científica fueron Alfonso Lizárraga, director de Carrera de Ingeniería Agroforestal; César Ordoñez, director de la Facultad de Administración; Fabiola Muñoz, directora de Carrera de Nutrición y Dietética; Luis Quiros, docente de la carrera de Ingeniería Agroforestal.

Degustar y valorar las características de los chocolates españoles, permitió escuchar recomendaciones de mejora en los emprendimientos de chocolate artesanal peruano, y revalorizar a los actores (productores de cacao, chocolateros, investigadores y consumidores) de la cadena de valor del cacao y chocolates, ya que muchos de estos están haciendo un uso del excelente cacao que se produce en el país, pero aún existe el desconocimiento en el paso hacia la elaboración del chocolate. Por ello la utilidad de analizar los productos de la industria chocolatera más antigua del mundo que es la española.

DÁVILA, César - remediación de CADMIO

De: César Dávila Zamora . <cesar...@hotmail.com>
Enviado el: miércoles, 20 de marzo de 2019 11:52 a.m.

Asunto: REMEDIACIÓN DEL CADMIO EN LOS GRANOS DE CACAO CCN-51

ESTIMADOS AMIGOS BUENOS DÍAS, LES REMITO LA PRESENTE INFORMACIÓN, QUIZÁS SEA DE SU UTILIDAD Y PROVECHO SUYO....ESTOS RESULTADOS FUERON OBTENIDOS A LO LARGO DE DOS AÑOS DE INVESTIGACIÓN, CON EL FINANCIAMIENTO DE INNÓVATE PERÚ Y EL ASESORAMIENTO CIENTÍFICO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA.

SALUDOS, QUE DIOS LOS BENDIGA SIEMPRE.

ATTE.:

ING. CÉSAR DÁVILA ZAMORA

ÁREA DE PROYECTOS DE LA COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL CACAO ALTO HUALLAGA (PRIMER AGROEXPORTADOR DE LA REGIÓN HUÁNUCO)

TELÉFONO: 942093800

Casa VIVES y Juan Laura, The Chocolate Farmer

Miquel Vives, Maestro Xocolater de Casa VIVES 

comenta sobre el chocolate

Juan Laura de cacao chuncho, al 50% con leche.

Barcelona. 

01Marzo2019

Gracias al apoyo de la carrera de Ingeniería Agroforestal de la Universidad Científica del Sur de Lima, Perú y a Casa VIVES

Cata de Chocolates Perú - Universidad de Barcelona

Cata de Chocolates Peruanos

hecha para el

Grup de Terapia anticancerosa, Immunomodulació i Nutrigenòmica.

Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación

Universidad de Barcelona

Fue en Barcelona, 07 de Marzo de 2019

Pasada de fotos ....

UTKKU  900  PANGOA

Cacao del Perú

Potencial e Importancia del Origen para la Investigación

Charla para el Grupo de Terapia anticancerosa, Immunomodulación y Nutrigenòmica de la Universidad de Barcelona

Gracias al apoyo de la carrera de Ingeniería Agroforestal de la Universidad Científica del Sur, Lima, Perú y la Universidad de Barcelona.

Responsable: Santiago Pastor Soplin

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