CASA Cacao cata TIAN

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Visita a Casa Cacao

Girona

Cata de Chocolates TIAN

Con Susana Casanovas 

Interesante valoración de las tabletas de chocolates Tian, hecha por Susana Casanovas encargada de la Cafetería y Obrador de Casa Cacao de los hermanos Roca.

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Develación y puesta en valor del origen del cacao con el cual Casa Cacao prepara su chocolates, bebidas y exquisitos postres.

Chocolate caliente Awajun 74% (Región Amazonas - Perú)

     

Tabletas de Chocolate al 66% con Cacao Blanco de Piura, 

cosechado 2019 (Región Piura - Perú)

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Chocolates Tian producidos en Satipo con cacao de esa zona 

al que llaman "criollo de montaña"

Facebook:.       tian chocolates

Instagram:       @tian_chocolates

Celular:            +51 917 573 196

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Blog Investiga Innova Cacao Chocolate, creado por los actores de la Cadena de Cacao y Chocolate del Perú, ahora sostenido con el apoyo del Programa Cacao de la Carrera de Ingeniería Agroforestal de la Universidad Científica del Sur. Lima - Perú.

NACIÓ dos veces & elabora chocolate con ÁNIMA

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La nota anterior a ésta, ha generado comentarios y expectativa. 

La fermentación es un tema no menor en la cadena productiva del cacao al chocolate. El mejor cacao, puede echarse a perder con una fermentación inadecuada. Mientras que una buena fermentación puede conservar los atributos del cacao fino de aroma y según nos comenta Don Albertus Eskes, hacer que un cacao "bulk" mejore sustancialmente ... 

Primero nos cuenta como fue que nació dos veces ...

Se acercó al Perú a través de la Universidad Nacional Agraria de la Selva UNAS

Luego, nos comenta como logra chocolates con ÁNIMA (alma)

Quedan pendientes los detalles ... 

Más si como dice Bertus, este método ha venido para quedarse.

Nota anterior relacionada, AQUÍ.

Referencia

https://redcacaoychocolateperu.blogspot.com/2020/10/tercera-vez-nacio-con-el-chuncho-no-es.html

https://redcacaoychocolateperu.blogspot.com/2020/08/bertus-chocolate-anima-el-anima.html

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BIOLOGANDO con una buena opción, CACAO

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BIOLOGANDO

Conversamos con el Blgo. Santiago Pastor Soplin sobre producción del Cacao, y sus aplicaciones, el potencial que tiene para las poblaciones locales e Indígenas, asi como su demanda en el mercado.

(creo que hablé más sobre el origen que sobre el mercado ... sesgo profesional)

Biólogo egresado de la Universidad Nacional Agraria la Molina, tiene un Máster en Genética de la Universidad Autónoma de Barcelona, España: un Magíster en Ciencias con Mención en Fisiología de la Universidad Peruana Cayetano Heredia.

Es Docente Investigador Universidad Científica del Sur; Gestor de Contenidos y Moderador de la Red de Investigación e Innovación en Cacao y Chocolate. Asesor de Productores de Cacao.

Consultor en Bioseguridad y Recursos Genéticos; experiencia en la gestión pública en materia de Bioseguridad y recursos genéticos; Consultor de la Sociedad Peruana de Derecho Ambiental (SPDA) y el Ministerio del Ambiente. Ha realizado publicaciones en revistas especializadas.

Programa: BIOLOGANDO Dirección y conducción: Blgo. Sandro Chávez Auspiciado por: • Colegio de Biólogos del Perú http://www.cbperu.org.pe/ • Agencia de Prensa Ambiental, Inforegión. http://www.inforegion.pe/ Producido por: Foro Ecológico del Perú Música: Alborada – Encuentros Sonido de Ave: Pichisanka (Zonotrichia capensis) Email: biologandosch@gmail.com Canal YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC-S6... https://www.facebook.com/biologando.v... https://twitter.com/BiologandoPeru

Categoría Ciencia y tecnología

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CHOCOLATE argentino - cacao PERUANO

Oportunidades del cacao peruano en el mercado argentino del chocolate

#ComunidadCientífica: 🙋‍♀️🙋‍♂️ Implementa un nuevo modelo de negocio y conoce las oportunidades de desarrollo del #Cacao en el mercado en el #Webinar que la carrera de #IngenieríaAgroforestal tiene para ti. #ProgramaCacao 🍫 🌿 Lorena María Lorena Galasso de Chocolatería Las Romeas Argentina. 👨‍🔬 

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Programa Cacao

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