NACIÓ dos veces & elabora chocolate con ÁNIMA

 Blog desarrollado

Gracias al
Programa Cacao
Ingeniería Agroforestal

de la

Universidad Científica del Sur

La nota anterior a ésta, ha generado comentarios y expectativa. 

La fermentación es un tema no menor en la cadena productiva del cacao al chocolate. El mejor cacao, puede echarse a perder con una fermentación inadecuada. Mientras que una buena fermentación puede conservar los atributos del cacao fino de aroma y según nos comenta Don Albertus Eskes, hacer que un cacao "bulk" mejore sustancialmente ... 

Primero nos cuenta como fue que nació dos veces ...

Se acercó al Perú a través de la Universidad Nacional Agraria de la Selva UNAS

Luego, nos comenta como logra chocolates con ÁNIMA (alma)

Quedan pendientes los detalles ... 

Más si como dice Bertus, este método ha venido para quedarse.

Nota anterior relacionada, AQUÍ.

Referencia

https://redcacaoychocolateperu.blogspot.com/2020/10/tercera-vez-nacio-con-el-chuncho-no-es.html

https://redcacaoychocolateperu.blogspot.com/2020/08/bertus-chocolate-anima-el-anima.html

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Blog Investiga Innova Cacao Chocolate, creado por los actores de la Cadena de Cacao y Chocolate del Perú, ahora sostenido con el apoyo del Programa Cacao de la Carrera de Ingeniería Agroforestal de la Universidad Científica del Sur. Lima - Perú.