CHOCOLATE = or + or - VIAGRA

Harvard Scientists Compare Chocolate to Viagra!

It’s true—cacao powder (cocoa) helps your blood pressure.

Even better news is that two meta-analyses from Harvard show more reasons to look at chocolate as a health food.

While I have always advocated eating high quality dark chocolate, this research carves a deeper spot for chocolate’s role in the Bulletproof Diet.

But I digress…

The chemicals within chocolate that support your cardiovascular system are called flavonoids.Flavonoids are the largest family of polyphenols found in cocoa. They have all the biohacking benefits you’d expect such as lowering blood pressure, increasing blood vessel health, and improving cholesterol levels.(1,2)

Harvard epidemiologist and nutritionist Eric Ding, Ph.D., found that consumption of flavonoid-rich cocoa was linked to reductions in risk factors for diabetes, a major contributor to cardiovascular disease. Resistance to the hormone insulin, which helps regulate blood sugar,favorably dropped among people who consumed cocoa compared to those who didn’t.

He states:

“Our research fou­nd that high-flavanol cocoa both lowers insulin and insulin resistance – thereby improving sensitivity. The body gets better at pulling dangerous sugar out of the blood stream [when cocoa is consumed], which is good for fighting against diabetes.”

 

“High flavanol cocoa improves blood flow via endothelial function (as measured by improved flow-mediated dilation)—which benefits the entire body. Good circulation is the key to heart and brain health, and diabetes risk is increased by poor endothelial blood flow. Interestingly, erectile dysfunction is also fundamentally a circulation problem—Viagra® is also shown to improve flow-mediated dilation, similar to cocoa.”(3)

His research and another Harvard study published in the spring of 2012 together showed that cocoa counters the effects of obesity connected to insulin resistance.

We avoid this insulin resistance by eating the Bulletproof Diet, but his findings contribute substantial results towards a healthier cardiovascular system. If cocoa can be compared to Viagra® pertaining to blood flow, than cocoa is doing something right. 

Continuing the Chocolate Love Affair

High blood pressure is an important risk factor for cardiovascular disease attributing to about 50% of cardiovascular events worldwide and 37% of cardiovascular related deaths in Western populations.(4) The knowledge of cocoa’s blood pressure benefits really ought to be commonplace.

Many Bulletproof readers already know that high quality chocolate has a lot of health benefits, but after discovering substantial problems with chocolate processing quality in today’s mass-produced chocolate industry I created Upgraded Chocolate and Upgraded Cacao Butter using the highest standards, one I designed myself to minimize the formation of toxins from mold and fermentation in chocolate. The Bulletproof process used to produce Upgraded Chocolateminimizes mycotoxins and retains 86% of the beneficial compounds throughproper chocolate selection, permaculture, processing, fermentation, and storage.

Through these new findings, we have one more reason to continue a love affair with chocolate!  The flavonoids found in cocoa increase the formation of endothelial nitric oxide, which decreases blood pressure.(5) It can upgrade your cardiovascular system and improve many vital functions of the body that will be discussed in an upcoming post on the 19 benefits of chocolate.

Chocolate is a food you may have mistakenly given up in the past, but the evidence tells me that eating high quality, low mold toxin dark chocolate is good for me. Eating as much as 45 grams a day may not only be beneficial, it’s delicious! If you’re looking for a perfect Bulletproof snack—chocolate can be a great choice. It’s a heck of a lot better than a Powerbar!

I eat my Upgraded Chocolate powder either in “Get Some” Ice Cream or in a raw egg smoothie with XCT oil and coconut oil, or I add it to Bulletproof Coffee to make a mocha. It’s simply awesome!

What do you do with your high quality dark chocolate?

References:

1. Shrime MG, Bauer SR, McDonald AC, Chowdhury NH, Coltart CE, Ding EL. Flavonoid-rich cocoa consumption affects multiple cardiovascular risk factors in a meta-analysis of short-term studies. J Nutr. 2011 Nov;141(11):1982-8. Epub 2011 Sep 28. PubMed PMID: 21956956.
2. Grassi D, Desideri G, Necozione S, Ruggieri F, Blumberg JB, Stornello M, Ferri C. Protective effects of flavanol-rich dark chocolate on endothelial function and wave reflection during acute hyperglycemia. Hypertension. 2012 Sep;60(3):827-32. Epub 2012 Jul 30. PubMed PMID: 22851734.
3. “Cocoa Linked to Blood Flow Benefits, Reduction of Diabetic Risk Factors.”Nutraceuticals World. N.p., n.d. Web. Sept. 2012. <http://www.nutraceuticalsworld.com/contents/view_breaking-news/2012-08-31/cocoa-linked-to-blood-flow-benefits-reduction-of-diabetic-risk-factors/>.
4. Sudano I, Flammer AJ, Roas S, Enseleit F, Ruschitzka F, Corti R, Noll G. Cocoa, blood pressure, and vascular function. Curr Hypertens Rep. 2012 Aug;14(4):279-84. PubMed PMID: 22684995.
5. Ried K, Sullivan TR, Fakler P, Frank OR, Stocks NP. Effect of cocoa on blood pressure. Cochrane Database Syst Rev. 2012 Aug 15;8:CD008893. PubMed PMID: 22895979.
6. Mellor, D. D., Sathyapalan, T., Kilpatrick, E. S., Beckett, S. and Atkin, S. L. (2010), High-cocoa polyphenol-rich chocolate improves HDL cholesterol in Type 2 diabetes patients. Diabetic Medicine, 27: 1318–1321. doi: 10.1111/j.1464-5491.2010.03108.x

SOURCE

ADELGAZA con chocolate.

El chocolate adelgaza

tter

SALUD 22/10/14

Cuando le preguntaban acerca de su esbelto físico, la actriz Katharine Hepburnsolía decir: 

"Es el resultado de una vida comiendo chocolate". 

Y parece que no iba desencaminada: 

Beatrice Golomb y sus colegas médicos de la Universidad de San Diego, Estados Unidos, acaban de comprobar que los consumidores habituales tienen un índice de masa corporal más bajo que los no tan aficionados al cacao, incluso cuando apenas hacen ejercicio.

Además, si lo tomamos a primera hora de la mañana, puede ayudarnos a perder hasta siete kilos más en un plazo de 32 semanas, como han demostrado investigadores de la Universidad de Tel Aviv, en Israel. 

La clave es que de esta manera se evitan otros antojos. Por otro lado, el metabolismo se mantiene más activo (y, por lo tanto, consume más calorías) desde el mismo comienzo de la jornada matutina.

Fuente

CHOCOLATE ¿Se agotará?

¿Podría agotarse el chocolate?

Google

PREGUNTAS Y RESPUESTAS 11/12/14

La empresa Swiss Barry Callebaut Group, el productor mundial más grande de chocolate, ha expresado, junto con otros expertos de la industria, su preocupación acerca de una posible escasez de cacao en 2020. ¿Se acabará el delicioso chocolate?

La demanda de chocolate alrededor del mundo está experimentando una alza significante. Consecuentemente, en los últimos dos años el precio del chocolate ha incrementado más del 25%. El costo de una tonelada, previamente en 2,500 dólares ha subido a cerca de 3,100 dólares. Algunos se preguntan si los cultivos más importantes de cacao, principalmente en Ghana y Costa de Marfil, podrán soportar la creciente demanda, sobre todo frente a la reciente inestabilidad política.

El cocoa (Theobroma cacao) ha sido cultivado en México y Centroamérica durante al menos tres milenios. La evidencia más antigua de consumo de cacao se remonta al siglo 1900 a.C. Actualmente, alrededor de 50 millones de personas alrededor del mundo dependen de su cultivo como fuente de sustento. Pese a sus orígenes americanos, hoy en día la mayor producción de cacao se encuentra en África Occidental.

El peligro está en que la población mundial consume más chocolate de lo que es sostenible. Tan sólo en 2013, en América el dulce mercado del chocolate creció un 7%. En Europa, el precio de la manteca de cacao ha aumentado hasta 70% desde el comienzo del año, y lo mismo sucede en Asia y el resto de América. Se espera que el costo del chocolate seguirá incrementando.

Lamentablemente, no hay una solución evidente a esta “crisis de chocolate”. Lo único que podemos hacer es disfrutarlo de manera responsable. En vez de comprar dos chocolates de baja calidad, por ejemplo, comprar uno que valga la pena. (El cacao ha demostrada aportar múltiples beneficios a la salud, entre ellos conservar la memoria, ayudar a adelgazar, prevenir infartos y la obesidad)

Fuente

INDECOPI OTORGA DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Protegerán conocimiento de productores del cacao

Distintivo ampliará las oportunidades de exportación a 1,239 familias.

Un nuevo reconocimiento y protección legal para el mejor posicionamiento de un producto peruano en el mercado nacional e internacional, otorgó el Indecopi a favor de 1,239 productores.

1/9/2016

En efecto, después de un arduo trabajo iniciado en noviembre del año pasado, esta entidad, mediante la Dirección de Signos Distintivos, entregó el certificado de registro de la décima denominación de origen con la que cuenta el Perú, a la Cooperativa Central de Productores Agrarios de Amazonas (Ceproaa), de la región Amazonas, a fin de distinguir el grano seco fermentado de la variedad Theobroma Cacao L., conocido entre la población como cacao nativo.

Así, productores de la zona geográfica establecida en la declaración de protección podrán utilizar esta denominación de origen para poder diferenciar su producto –cacao Amazonas Perú– de otros similares que se ofrecen en el mercado, al poseer características que lo hacen singular, manifestó el presidente del Indecopi, Hebert Tassano.

Importa precisar que una denominación de origen es la indicación de un país, región, lugar o zona geográfica que se usa para designar un producto originario, cuya reputación o calidad se debe exclusiva o esencialmente al medio geográfico, incluidos factores naturales y humanos.

La importancia, además, radica en que constituye un elemento diferenciador de nuestros productos en el mercado. Es decir, le indicará al consumidor no solo la procedencia geográfica del producto, sino que dicho bien también posee una calidad que lo hace especial.

Evitará lucro indebido

Otra ventaja es que previene que personas ajenas a la zona de producción se beneficien indebidamente de la buena reputación de los productos protegidos con una denominación de origen.

En principio, esta distinción es nacional; sin embargo, el Estado peruano, al haber suscrito tratados internacionales, asegura igualmente el reconocimiento de una denominación de origen en el exterior. Así, con el Arreglo de Lisboa, el Perú puede solicitar este reconocimiento internacional en más de 20 países.

Fiscalización de oficio

En la actualidad, 10 son las denominaciones de origen reconocidas en el Perú, informó la dirección de signos distintivos del Indecopi como responsable del registro, reconocimiento y expedición de dicho uso. 

Así, agregó, se trata del pisco, maíz blanco gigante Cusco, Chulucanas, pallar de Ica, café Villa Rica, loche de Lambayeque, café Machu Picchu-Huadquiña, maca Junín-Pasco, aceituna de Tacna y ahora el cacao Amazonas Perú. 

En todos estos casos se informó que el Indecopi de oficio podrá sancionar a aquellos que hagan uso no autorizado de la denominación de origen, pudiendo imponer multas y el comiso de los productos infractores. 

http://www.elperuano.com.pe/noticia-protegeran-conocimiento-productores-del-cacao-45197.aspx

MAS AGRICULTURA FAMILIAR

La Cuarta Reunión Ministerial del Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC) sobre Seguridad Alimentaria, que se inicia hoy, en Piura, es una extraordinaria oportunidad para que el Perú exponga el rol del pequeño agricultor y de la agricultura familiar y su contribución a la seguridad alimentaria, ahora que el mundo enfrenta las consecuencias del cambio climático y su impacto en el abastecimiento de alimentos en el mundo.

26/9/2016

La posición peruana evidentemente es de respaldo a este tipo de agricultura, porque gracias a ella pequeños agricultores, comunidades indígenas y empresas comunales obtienen productos de una rica diversidad y se abre la posibilidad de que obtengan beneficios con el comercio. Tal como lo ha afirmado el ministro de Agricultura y Riego, José Manuel Hernández, el Gobierno busca que la agricultura familiar sea el principal motor y soporte de la seguridad alimentaria, puesto que en el Perú hay 2.2 millones de productores y cerca de 32 millones de consumidores, lo que significa que cada productor tiene como cuota alimentar a 15 compatriotas.

Este enfoque no es nuevo ni exclusivo de nuestro país. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha destacado en diferentes oportunidades que la protección social y la agricultura familiar constituyen la receta esencial para acabar con la pobreza rural, la más difícil de erradicar. Para ello, el Estado debe tener una intervención integral –mediante los tres niveles de gobierno– en beneficio de los agricultores de todo el Perú, con el propósito de incrementar su productividad, lo que redundará en mejorar la inclusión social de los campesinos y la seguridad alimentaria de la población.

¿Por qué es importante la agricultura familiar en este contexto? Porque los pequeños agricultores disponen de una mayor oferta diversificada, son los que más controlan la degradación de suelos, usan adecuadamente los recursos y son los que preservan las variedades nativas, que puede significar la salvación del mundo en términos de alimentación. Además, el enfoque del Gobierno busca reducir aún más los niveles de pobreza con el crecimiento de este tipo de agricultura.

Del mismo modo, no se debe soslayar que los principales inversores en desarrollo agrícola son los propios agricultores, porque, lejos de generar dependencia o disminuir los esfuerzos por continuar las labores en el sector agrario, ayuda a que las familias superen las restricciones de crédito y de liquidez, y así se les alienta a proseguir con las actividades productivas.

Este tema también requiere necesariamente abordar el cambio climático. Las medidas que se adopten tienen que prevenir, mitigar y adaptar la práctica de la agricultura familiar a los efectos del calentamiento global, habida cuenta de que el Perú es una de las naciones más afectadas con este fenómeno, al punto que ya se ha confirmado el deshielo de diversos glaciales, lo que disminuye las fuentes de agua dulce, vital para la supervivencia humana y el desarrollo de la agricultura y la ganadería, entre otras actividades.

La Cuarta Reunión Ministerial del APEC sobre Seguridad Alimentaria, que se inicia hoy, en Piura, es una extraordinaria oportunidad para que el Perú exponga el rol del pequeño agricultor.

http://www.elperuano.com.pe/noticia-mas-agricultura-familiar-45947.aspx

ScienceShot

 A Genetic Test for High-Quality Chocolate

By Sid PerkinsJan. 15, 2014 , 1:30 PM

John Loo/Wikimedia Commons

To help keep the makers of high-quality chocolate from being duped with inferior ingredients, researchers have developed a genetic test that can tell a premium cacao bean from a mediocre impostor. Beans of the cacao plant, the source of cocoa butter and cocoa powder used to make chocolate, can differ widely in appearance, even within the same seed pod (beans within pod, image). So, visually discriminating beans from an exceptional variety from average-tasting beans can be difficult. That poses problems for people in charge of quality control, because unscrupulous bean merchants have ample opportunity to mix in cheaper beans among their premium products. Enter genetics. By analyzing DNA extracted from 30-milligram samples of the seed coat of a cacao bean (which is genetically identical to the tree it comes from), it’s possible to verify whether the bean belongs to a specific variety of cacao. Using the newly developed test, which looked at 48 different genetic markers, researchers were able to discriminate 30 authentic samples of a high-priced cacao variety called Fortunato No. 4 from five other varieties grown in and near Peru and 18 others grown worldwide, they report today in  the Journal of Agricultural and Food Chemistry. Although DNA analyses can be performed relatively quickly, separating a seed coat from its bean is now rather time-consuming, the researchers say. Future research will focus on streamlining the tests and on developing a technique that can be used to analyze bulk cocoa powder.

See more ScienceShots.

Source

Explorando la relación entre la implementación del Protocolo de Nagoya, el Acceso y Distribución de Beneficios y el BioComercio

Los días 21 y 22 de setiembre de 9:00 a 17:00, se realizó el evento "Explorando la relación entre la implementación del Protocolo de Nagoya, el acceso y distribución de beneficios y el Biocomercio", evento el cual tuvo como ponentes especialistas de UNCTAD, MINAM, GIZ, SPDA, entre otros.

Este evento fué transmitido vía streaming gracias al apoyo del IICA, las presentaciones podrán ser descargadas en el siguiente link:

https://goo.gl/ZGW2JZ

 

Streaming: Explorando la relación entre la implementación del Protocolo de Nagoya, el Acceso y Distribución de Beneficios y el BioComercio

El día 21 y 22 de setiembre de 9:00 a 17:00, se realizará el evento "Explorando la relación entre la implementación del Protocolo de Nagoya, el acceso y distribución de beneficios y el Biocomercio", evento que tendrá como ponentes a especialistas de UNCTAD, MINAM, GIZ, SPDA, entre otros.

Este evento será transmitido vía streaming gracias al apoyo del IICA, pueden ingresar haciendo click aquí:
mms://zeus.iica.ac.cr/videoesp

Nota importante: El link será activado a partir de las 9:00am

Agenda:

Catálogo de maquinarias para procesamiento de cacao

Estas iniciando un nuevo emprendimiento en cacao y tienes problemas para encontrar maquinarias adecuadas?, eres ya un empresario y necesitas tener mayor información sobre maquinas? o eres una incubadora que desea brindar asistencia técnica a emprendedores cacaoteros en el uso de maquinarias?

Este catálogo brinda un compendio de distintas maquinarias e información de interés, descargalo y comparte la información...

Catálogo de maquinarias para procesamiento de cacao

Descargar en PDF:
https://drive.google.com/open?id=0B5WRkA-ha349UmdDYlRPTEU2bDg
 

Descargar en JPG:

El origen del chocolate

Nota original, AQUí.

Autor: Redacción National Geographic Fecha: 2016-09-13

Los indígenas descubrieron el chocolate de forma accidental

Hemos disfrutado del chocolate desde hace más de tres mil años -500 más de lo que se pensaba hasta ahora, revela un nuevo estudio. Asimismo, los investigadores creen que el chocolate fue descubierto accidentalmente, cuando indígenas de América Central que producían cerveza con la pulpa de las vainas de cacao aprendieron a utilizar los desechos del proceso.

Esta nueva información sobre el origen del chocolate fue obtenida de vestigios de cacao encontrados en fragmentos de cerámica que datan entre los años 1100 y 800 a. C. y que se hallaron en excavaciones arqueológicas realizadas en las cercanías de Puerto Escondido, Honduras, entre 1995 y 2000. 

De la cerveza al chocolate

El chocolate moderno se prepara con la fermentación de semillas de cacao, árbol nativo de la región ecuatorial. Hacia el año 1100 a. C., antiguos productores de cerveza utilizaban vainas de cacao para fabricar sus bebidas. El proceso consistía en fermentar dichas vainas (un poco más pequeñas que una moderna pelota de fútbol americano) para luego utilizar la pulpa en la producción de cerveza.

Sin embargo, desechaban las semillas. "Era una bebida muy fuerte -apunta la autora del estudio, Rosemary Joyce, antropóloga de la Universidad de California en Berkeley-, pero en nada recordaba el sabor del chocolate que conocemos en la actualidad".

No obstante, unos 300 años más tarde, la gente comenzó a utilizar las semillas fermentadas de desecho para preparar una bebida no alcohólica que, a pesar de su amargo sabor, era muy apreciada, agregó el otro autor del estudio, John Henderson, antropólogo de la Universidad de Cornell en Ithaca, Nueva York.

El brebaje se servía en jarros especiales que espumaban la bebida en las tazas, y se ofrecía para celebrar ocasiones señaladas como matrimonios y nacimientos, apuntó Joyce. Los investigadores realizaron un análisis químico de los fragmentos de cerámica hondureña (restos de aquellos jarros especiales) y descubrieron residuos de cacao.

El chocolate se derrama

En el siglo XVI, los exploradores españoles llevaron la bebida de chocolate a Europa. Las barras de chocolate que conocemos hoy día aparecieron por primera vez en Estados Unidos en 1894. Aunque no participó en el estudio, la californiana Ann Krueger Spivack (autora de The Essence of Chocolate junto con John Scharffenberger y Robert Steinberg) comentó que el descubrimiento de que las semillas de cacao fermentadas servían para preparar una bebida de chocolate fue un "feliz accidente" que, con el tiempo, dio al mundo uno de sus placeres más populares.

En un correo electrónico, Alice Medrich, autora de Bittersweet: Recipies and Tales from a Life in Chocolate sugirió que la nueva investigación sobre la historia del chocolate quizás "estimule la creatividad e imaginación de chocolateros y chefs". "Podrían darnos ideas para utilizar el chocolate en platillos sazonados, además de dulces, y proponer combinaciones de chocolate con otros sabores -agregó Medrich-. Así es como nacen nuevos platillos y novedosas tendencias. Además, las nuevas ideas se diseminan rápidamente de las cocinas más innovadoras y exclusivas convirtiéndose, a la larga, en productos que encontramos en los anaqueles de los supermercados".

Nota original, AQUí.