CATIE: REPRODUCCIÓN SEXUAL DEL CACAO

Este manual se elaboró con el objetivo de servir de material de apoyo en procesos de educación e información sobre reproducción sexual en cacao. 

También como colección Escuelas de Campo N°2.

Versión completa pdf, AQUÍ. 

Otros enlaces relacionados en este blog, AQUÍ.

- Cómo rehabilitar un cultivo de cacao no rentable.

Cacao, el regalo universal

En forma de bombones, en polvo o en la clásica tableta, a casi todo el mundo le encanta el cacao, un regalo universal que se prodiga en las fiestas de fin de año. Pero, además, como indican diferentes especialistas, se trata de un producto beneficioso para la salud.

TEXTO. PURIFICACIÓN LEÓN. 

FOTOS. EFE REPORTAJES.

En Navidad, época de regalos y reuniones, una caja de bombones es siempre un presente bien recibido. En los lugares más fríos, es habitual agasajar a las visitas con una taza de cacao caliente. Además, en estas fechas, el turrón de chocolate, las pepitas de cacao, las figuras elaboradas con este ingrediente o un saquito de cacao puro pueden servir para obsequiar a familiares y amigos. Se trata de regalos deliciosos que pueden disfrutarse en familia.

Si su aroma, su presentación y su sabor no fuesen estímulos suficientes para consumir cacao, varias investigaciones señalan que este es un alimento beneficioso para la salud.

“Una de las propiedades más importantes que se le atribuyen es su efecto protector sobre el sistema cardiovascular, capaz de prevenir complicaciones cardiovasculares al retrasar la aparición y el desarrollo de los principales factores de riesgo vascular como la hipertensión, la diabetes o los trastornos de los lípidos de la sangre”, indica Ramón Estruch, consultor sénior en Medicina Interna del Hospital Clínic de Barcelona y profesor de la Facultad de Medicina de la Universidad de Barcelona.

LOS FLAVONOIDES

En este sentido, “se cree que muchas de las propiedades terapéuticas del cacao pueden atribuirse a los flavonoides, unos componentes en los que los granos del cacao son especialmente ricos”, manifiesta el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación. Esta entidad explica que los flavonoides son compuestos naturales que se hallan en las plantas y en los alimentos y bebidas de origen vegetal, como las leguminosas, en frutas como la manzana y las uvas y en el cacao, entre otros.

“Al parecer, tienen un papel funcional, ya que ayudan a la planta a reparar daños y la protegen de plagas y enfermedades”, describe el organismo. Asimismo, apunta que el consumo regular de frutas y verduras ricas en flavonoides reduce el riesgo de padecer distintas enfermedades crónicas.

María Ángeles Martín Arribas, miembro del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España (CSIC) detalla que los flavanoles constituyen una de las principales fuentes de antioxidantes de la dieta y afirma que “desde hace algunos años, se sabe que muchos de ellos pueden actuar también como agentes antiinflamatorios, antimicrobianos o antivirales. Por lo tanto, pueden tener efectos beneficiosos frente a numerosas enfermedades”.

OTROS BENEFICIOS

Del mismo modo, María Izquierdo, profesora de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, manifiesta que estudios experimentales y epidemiológicos han asociado el consumo de flavanoles con una reducción de los niveles de tensión arterial, que es un factor de riesgo muy importante de las enfermedades cardiovasculares.

No obstante, a la hora de consumir cacao es necesario elegir el producto adecuado para poder beneficiarnos de sus propiedades saludables. Así, la doctora Martín Arribas puntualiza que, aunque el cacao es la base principal de los chocolates y mezclas solubles que hay en el mercado, la mayoría de estos productos tienen un pureza relativamente escasa pues contienen menos del 40% de cacao y, por tanto, también tienen menos flavanoles, los antioxidantes presentes en la materia prima original.

“Solo los productos con más de un 60% o 70% de cacao en su composición y aquellos en los que se analice y certifique el contenido polifenólico presentan esos potenciales efectos beneficiosos”, subraya.

De igual manera, la Fundación Española del Corazón recalca que no todo el chocolate es igual de bueno. “Cuanto mayor sea el contenido de cacao, mucho más saludable. Hay que olvidarse del chocolate con leche y del blanco, ya que su alto contenido en grasas saturadas y azúcar reduce las propiedades beneficiosas del cacao. Así, el más recomendable es el chocolate oscuro y amargo”, aseguran desde ese organismo.

Nota original, AQUÍ.

De la cocaina al chocolate

El cambio de cocaína al chocolate, las fuerzas del mercado dan una mano

El precio del cacao, la materia prima utilizada para elaborar chocolate, está trepando en los mercados internacionales, forrando los bolsillos de los productores andinos

(Bloomberg).- Fue el asesinato –estilo ejecución y a plena luz del día- de un amigo productor rural como él en el campo colombiano lo que llevó a Germán Sánchez a prestar atención finalmente a los pedidos del gobierno de dejar el negocio de la cocaína. Seis años más tarde, las fuerzas del mercado, más que la preocupación por su propia seguridad, lo están convenciendo de no dar marcha atrás.

El precio del cacao, la materia prima utilizada para elaborar chocolate, está trepando en los mercados internacionales, forrando los bolsillos de los productores andinos. Sánchez dice que este año recibe unos 6,800 pesos (US$ 2.31) por un kilo (2.2 libras) de grano de cacao, mientras que el año pasado obtenía 5,000 pesos y en 2012 alrededor de 3,000 pesos.

La coca, de donde se obtiene la cocaína, “causó un gran derramamiento de sangre”, dijo el viudo y padre de dos hijos. “Algunos familiares fueron asesinados y otros terminaron en la cárcel. Los ingresos económicos no justificaban el riesgo”.

Los futuros de cacao aumentaron 39% en los tres años que terminaron el 10 de noviembre, según datos compilados por Bloomberg. El índice Bloomberg Commodity, que no incluye el cacao, descendió 40% en el mismo período.

La tendencia refleja las limitaciones del abastecimiento de África occidental, que aporta alrededor del 70% de la oferta mundial. El tiempo seco a causa de El Niño más fuerte desde el récord de 1997-98 dañó los cultivos en esa zona, sobre todo en Ghana, el segundo productor, si bien la reaparición de las lluvias el mes pasado atenuó los temores.

Pese a ello, la cosecha 2015-2016 de Costa de Marfil, el primer productor, será más pequeña que el récord del año pasado de 1.8 millón de tonelada, y El Niño sigue planteando riesgos en Indonesia, el tercer productor, y Ecuador, dijo el operador Cocoanect BV en un informe enviado por correo electrónico.

La vejez de los árboles, las enfermedades y una generación joven reacia a seguir a sus padres a los campos también hacen que el suministro sea restringido mientras la demanda crece.

La utilización mundial de granos de cacao superará la cosecha en unas 96,000 toneladas en los doce meses que terminarán el 30 de setiembre de 2016, según proyecciones de la Organización Internacional del Cacao en Londres. El mercado del chocolate crecerá de unos US$ 50,000 millones en 2001 a US$ 115,000 millones en el 2020, pronostica Euromonitor International.

Todo esto complementa años de esfuerzos de los gobiernos y organizaciones de los Estados Unidos y América del Sur para reducir el cultivo de coca. El cultivo ilegal se realiza exclusivamente en la región andina. Perú representa cerca del 39% de la producción de cocaína, Colombia el 33% y Bolivia un 28%. El producto final termina en Europa y Estados Unidos, los mayores consumidores, según la Oficina de Política Nacional de Control de Drogas de los Estados Unidos.

La Agencia para el Desarrollo Internacional de los Estados Unidos (USAID, por sus siglas en inglés) lanzó su programa de desarrollo alternativo en Perú hace veinte años. Desde el 2002, invirtió US$ 620 millones para ayudar al país a reemplazar más de 80,000 hectáreas (198,000 acres) de coca ilegal por cultivos alternativos legales como el cacao, dijo Gregory Swarin, director del programa regional deUSAID en Lima.

Los productores rurales van a camino a sembrar otras 28,000 hectáreas de cacao fino y aromático con ayuda de un plan trienal que inició en 2013 la Alianza Cacao Perú, sociedad pública-privada de US$ 36 millones con apoyo deUSAID, dijo Swarin.

Aumento de valor de 57%

El valor de las exportaciones peruanas de cacao aumentó 57% interanual a US$ 247 millones en el 2014, segúnADEX, que agrupa a los exportadores del país. Los datos del gobierno muestran que la producción podría duplicarse en el 2020 respecto de las 80,993 toneladas proyectadas para este año.

Reyes Mulatillo, de 36 años, contribuye al aumento. Con la ayuda de USAID y un grupo local, abandonó la coca y se dedica a cultivar cacao desde hace tres años –para alivio de su esposa, dijo en una entrevista telefónica desde la ciudad de Tingo María, en la región de Huanuco del país-. Ahora tiene plantada una hectárea con granos de primera calidad y espera recoger más de 250 kilogramos este año, su primera cosecha.

“Queríamos un producto legal y una vida más tranquila”, dijo Mulatillo.

El gobierno colombiano inició su programa de desarrollo alternativo hace diez años con apoyo de la Oficina de Drogas y Delito de los Estados Unidos o UNODC. Alrededor del 54 por ciento de las plantaciones de cacao del país -58,886 hectáreas- se encuentra en zonas donde antes había cultivos ilegales, según datos del gobierno.

Aumento de la producción.

El cambio ha contribuido a aumentar la producción de cacao de Colombia un 11 por ciento respecto de la temporada anterior. Esta llegó a 54,120 toneladas en los doce meses que terminaron el 30 de setiembre, muestran los datos de la Federación Nacional de Productores de Cacao con sede en Bogotá.

Germán Sánchez, presidente de la asociación local de productores de cacao, empezó a cultivar ese grano incentivado por el programa del gobierno colombiano. El agricultor de Valdivia, Antioquía, ahora tiene tres hectáreas, aproximadamente la misma superficie que antes tenía plantada con coca, y espera cosechar 5 toneladas de granos en 2016, frente a las 3 de este año. Un préstamo reciente obtenido del Banco Agrario de Colombia SA a través de su asociación, Asocaval, le permitirá agregar 1.5 hectáreas del cultivo más seguro.

El apoyo a los cultivos legales –y la preocupación de los agricultores por la violencia y la inseguridad que genera la cocaína- contribuyó a reducir las plantaciones totales de coca de Perú, Colombia y Bolivia a 120,000 hectáreas en 2013, la cifra más baja desde mediados de los años 80, según el Informe de la Droga Mundial 2015 del UNODC.

Nota original, AQUÍ.

Carbonato de Calcio, cadmio y stress hídrico

Efecto de dos fuentes de carbonato de calcio (CaCO3) sobre la disponibilidad de cadmio para plantas de cacao (Theobroma cacao L.) en suelos de Barlovento, estado Miranda.Effect of two source of calcium (CaCO3) about the available of cadmium for plants of cocoa(Theobroma cocoa L.) in soils of Barlovento, state Miranda. Francisco Contreras1 , Teodoro Herrera1 y Alexis Izquierdo2 1Pregrado e Instituto de Edafología. Facultad de Agronomía. Universidad Central de Venezuela. Apartado 4579. Maracay, estado Aragua, Venezuela. e-mail: contrerasf@hotmail.com y herrerat@agr.ucv.ve 2 Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias (CENIAP), Maracay, estado Aragua. Venezuela. e-mail: aizquierdo@inia.gov.ve. También, AQUÍ.

En dos suelos de características contrastantes Cumbo (Troporthents) y Tapipa (Typic dystrochrepts), procedentes de la región de Barlovento estado Miranda, se estableció un ensayo de invernadero durante cinco meses, con el objetivo de determinar mediante análisis foliar el efecto del carbonato de calcio (CaCO3), sobre absorción del cadmio (Cd) por plantas de cacao (Theobroma cacao L.). Adicionalmente se utilizaron dosis de cloruro de calcio (CaCl2) para diferenciar el efecto que ocurre mediante el incremento de pH y el resultado del incremento de la concentración del calcio en el complejo de cambio. Se evaluó la dinámica del calcio (Ca) en las plantas, al finalizar se determinó el Cd total y el Cd intercambiable en los suelos para comparar con su concentración inicial. Los resultados indican que en ambos suelos disminuyó la absorción del cadmio por las plantas al utilizar CaCO3. La concentración de calcio en las hojas aumentó con las cantidades de calcio aplicadas en los tratamientos. Por efecto de los tratamientos de CaCO3 la cantidad de Cd intercambiable del suelo disminuyó con respecto al testigo en los dos suelos. La materia seca, tanto en Troporthents como en Typic dystrochepts aumentó en comparación con el tratamiento testigo al aplicarse las dosis de carbonato de calcio. Los tratamientos de cloruro de calcio (CaCl2) disminuyeron la absorción del cadmio por las plantas y el Cd intercambiable del suelo, el efecto fue menor al compararse con los tratamientos de CaCO3.

Mejoramiento genético a cinco enfermedades del cacao. Gustavo Enriquez y Jorge Soria. CATIE. Sexta Conferencia Internacional del Cacao. Caracas. 1977.

Respuestas fisiológicas de Theobroma cacao L. en etapa de vivero a la disponibilidad de agua en el suelo.  Physiological responses of Theobroma cacao L. to water soil available in nursery stage Jairo García Lozano 1* y Liz Patricia Moreno Fonseca 2 1Facultad de Ingeniería Agronómica, Departamento de Producción y Sanidad Vegetal Universidad del Tolima, Colombia. 2Universidad Nacional de Colombia sede Bogotá, Colombia. Autor para correspondencia: jairogl2004@gmail.com Rec.:09.01.2015 Acep.: 18.03.2015.

En el estudio se evaluó el efecto del déficit de agua en el potencial hídrico foliar y el intercambio de gases de plantas de tres clones de cacao (Theobroma cacao L.) en etapa de vivero. El experimento se estableció en un diseño de parcela dividida con arreglo de bloques aleatorizados y cinco repeticiones. La parcela principal correspondió a cuatro niveles de agua disponible en el suelo y la subparcela a plántulas injertadas de tres meses de edad. Los resultados mostraron diferencias altamente significativas (P < 0.01) para los contenidos de agua en el suelo, pero no se encontraron diferencias entre los materiales evaluados. La pérdida de agua en el suelo disminuyó el potencial hídrico foliar (Ψf) y ocasionó el cierre de estomas alterando el intercambio de gases. El déficit de presión de vapor (DPV) se acentuó principalmente en horas del mediodía cuando aumentó la evapotranspiración. La magnitud del impacto del déficit hídrico depende de las variaciones climáticas a lo largo del día. Las variables climáticas que afectaron el desarrollo de la planta fueron la temperatura y la humedad relativa en forma de DPV. La fotosíntesis neta y el crecimiento de las plántulas de cacao son variables fisiológicas muy sensibles al exceso y especialmente al déficit de agua. Palabras clave: Estrés hídrico, sequía, fotosíntesis, transpiración, potencial hídrico, cacao.

Tesis: Comercialización e ingresos del productor de cacao.

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR

POR EL GRADO DE:
MAGÍSTER EN GERENCIA Y MERCADEO
AGROPECUARIO

TEMA

"ANÁLISIS DEL SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN DEL CACAO

Y SU INCIDENCIA EN LOS INGRESOS DEL PRODUCTOR"
"Analysis of the cocoa marketing system and its impact on producer income"

MAESTRANTE

ING. AGR. WALKER ALFONSO ULLAURI ARMIJOS

TUTOR

DR. ING. FULTON LÓPEZ BERMÚDEZ MSc.

GUAYAQUIL – ECUADOR

2015

El tema del presente trabajo de investigación es el “Análisis del sistema de comercialización del cacao y su incidencia en los ingresos del productor”. 

El objetivo central es evaluar los sistemas de comercialización del cacao y su incidencia en los ingresos de los productores del cantón Pasaje. 

Entre los objetivos específicos fueron: identificar el mejor sistema de comercialización del cacao, analizar el comportamiento de la demanda interna del cacao, explorar las condiciones y disponibilidad de infraestructura de las fincas para cumplir con el proceso de fermentación y secado y analizar los factores que inciden para la determinación del precio del quintal de cacao en el cantón Pasaje. 

Se concluye que: Desde el punto de vista del productor la mejor forma de vender el cacao es en fresco pues lo comercializa en corto tiempo y sin generar mayores costos de post cosecha. Para el comerciante es rentable comprar el cacao en seco pues, no está dispuesto a asumir los costos de fermentación y secado. 

El crecimiento de la producción u oferta del cacao tiene una tendencia creciente, motivada más por los buenos precios que se generan por la reducción de oferta en otros países. 

Las condiciones y disponibilidad de infraestructura de las incas para cumplir con el proceso de fermentación y secado del cacao en el cantón Pasaje son  ineficientes, muchas se encuentran en mal estado y no proporcionan las facilidades para completar con el proceso.

Documento completo , AQUÍ.

Abstract

The subject of this research is "Analysis of the cocoa marketing system and its impact on producer income." 

The main objective is to evaluate the cocoa marketing systems and their impact on the income of producers of Canton Pasaje. 

Specific objectives were: to identify the best marketing system cacao, analyzing the behavior of the internal demand for cocoa, explore the conditions and availability of infrastructure farms to meet the fermentation and drying and analyze the factors affecting for determining the price per quintal of cacao in Canton Pasaje. 

It is concluded that: From the point of view of the producer the best way to sell cocoa is fresh because it sells short time without generating higher costs of post harvest. For the trader is profitable to buy dry cocoa therefore is not willing to bear the cost of fermentation and drying. 

The growth of production or supply of cocoa has a growing trend, motivated more by the good prices that are generated by reducing supply in other countries. 

The terms and availability of infrastructure farms to meet the fermentation and drying of cocoa in Canton Pasaje are inefficient, many are in poor condition and do not provide the facilities to complete the process

Otros enlaces relacionados en este blog: 

- Planes de negocios en cacao, chocolate y derivados.

GHANA GANA.

Cadmium contamination of cocoa beans and cocoa growing agricultural soils of Ghana

Contaminación con cadmio en almendras de cacao y en el suelo agrícola en Ghana

There is no cause for public alarm
No hay razón para la alarma pública

Jemmy Takrama1*, Alex A. Afrifa1, Kwasi Ofori-Frimpong1, William A. Jonfia-Essien2, Paul, Agyemang2 and Isaac Galyuon3

CONCLUSION

Cadmium concentration in cocoa beans and cocoa soils in Ghana were determined and found to be very low relative to levels found in other countries ... 

Mean Cd concentration in cocoa beans was 0.269 mg/kg; a simple calculation relating consumption rate in Ghana to internationally recommended exposure rates indicated that cocoa products from Ghana pose no health risk to the consuming public.

CONCLUSIÓN

La concentración de cadmio en el suelo y en los granos de cacao, en Ghana se determinaron y se encontró que ser muy bajo en relación con los niveles encontrados en otros países, ...

La concentración promedio en los granos de cacao fue 0,269 mg / kg; según la tasa relativa de consumo en Ghana respecto al nivel máximo de exposición internacionalmente recomendado, indican que los productos de cacao de Ghana no suponen ningún riesgo para la salud del público consumidor.

Articulo completo, AQUÍ.



RESUMEN

El cadmio es un contaminante ambiental tóxico que se produce de forma natural y se puede acumular en los cultivos agrícolas y por lo tanto entrar en la cadena alimentaria humana.

El cadmio se ha detectado en el chocolate y otros productos de cacao. En respuesta a un llamamiento de la Organización Internacional del Cacao (ICCO) (necesario por una propuesta de la UE para establecer valores límite en los granos de cacao importaciones) para determinar las concentraciones de cadmio en suelos agrícolas y los granos de cacao en todo el mundo, el Instituto de Investigación del Cacao de Ghana (CRIG) llevó a cabo una encuesta sobre los suelos de cacao y habas en todas las zonas de cultivo de Ghana para establecer los niveles de Cd.

Se recogieron muestras de granos de cacao (n = 67) y los suelos agrícolas (n = 64) en los que se cultiva el cacao junto con los suelos forestales (n = 64) adyacente a las plantaciones de cacao, de varias zonas de cultivo de cacao y se analizaron con (la llama) de espectroscopía de absorción atómica. Los resultados de este estudio mostraron que la media de la concentración total de Cd de los granos de cacao fue 0,269 mg/kg en el rango de 0,248 a 0,336 mg/kg en puntas. En la capa superior de los suelos, Cd ocurrió a un promedio de 0,047 ± 0,002, 0,035 ± 0,002 y 0,035 ± 0,002 mg / kg, respectivamente, en los suelos fertilizados, no fertilizados y forestales.

El análisis de los resultados con respecto a los datos internacionales de consumo concluyó que los granos de cacao de Ghana no suponen ningún riesgo para la salud con respecto a la acumulación de Cd debido a la ingestión regular.

ABSTRAC

Cadmium is a toxic environmental contaminant which occurs naturally and can accumulate in agricultural crops and hence enter the human food chain. Cadmium has been detected in chocolate and other cocoa products. In response to a call by the International Cocoa Organization (ICCO) (necessitated by an EU proposal to set limit values in cocoa beans imports) to determine cadmium concentrations in agricultural soils and cocoa beans worldwide, the Cocoa Research Institute of Ghana (CRIG) conducted a survey on cocoa soils and beans in all the growing areas of Ghana to establish Cd levels. Cocoa bean samples (n=67) and agricultural soils (n=64) on which cocoa is grown together with forest soils (n=64) adjacent to cocoa farms were collected from several cocoa growing areas and analysed using Flame Atomic Absorption Spectroscopy. Results of this study showed that mean total Cd concentration of the cocoa beans was 0.269 mg/kg in the range 0.248 - 0.336 mg/kg in nibs. In top layer of soils, Cd occurred at an average of 0.047±0.002, 0.035±0.002 and 0.035±0.002 mg/kg respectively in fertilized, unfertilized and forest soils. Analysis of our results with respect to international consumption data concluded that cocoa beans from Ghana do not pose any health risk with respect to Cd accumulation on account of regular ingestion.

Repositorio de publicaciones sobre este tema (cadmio en cacao), en este blog.

NORMAS técnicas peruanas sobre cacao y CHOCOLATÉ

SOBRE

CACAO Y CHOCOLATE

LISTA AL 10NOV2015

CODIGO	TITULO	AÑO
NTP 208.007:2007	CACAO Y CHOCOLATE. Cacao en polvo (Cocoa) y mezclas secas decacao y azúcar. Requisitos.  3a. ed.  12p.	2007
NTP 208.014:1999	CACAO Y CHOCOLATE. Dulce de manteca de cacao. Requisitos  8p.	1999
NTP 208.015:2007	PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de cenizas totales.  2a. ed.  4p.	2007
NTP 208.016:2009.  (revisada el 2014)	PRODUCTOS DE CACAO. Grasa en productos de cacao. Método de extracción por Soxhlet.  2a ed.  5p.	2009.  (revisada el 2014)
NTP 208.017:2007	PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de humedad. Método gravimétrico.  2a. ed.  4p.	2007
NTP 208.018:2001	PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de cobre en alimentos. Método colorimétrico  6p.	2001
NTP 208.019:2015	PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de azúcares (fructosa, glucosa, lactosa, maltosa y sucrosa). Método por cromatografía líquida. 2a. ed.  5p.	2015
NTP 208.020:2009.  (revisada el 2014)	PRODUCTOS DE CACAO. Dulce de manteca de cacao. Determinación de humedad. Método Karl Fisher. 2a. ed.  4p.	2009.  (revisada el 2014)
NTP 208.021:2015	PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de acidez en manteca de cacao. Método por titulación.  2a. ed.  10p.	2015
NTP 208.023:2009.  (revisada el 2014)	PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Determinación de humedad y materia volátil. 2a. ed.  10p.	2009.  (revisada el 2014)
NTP 208.024:2009	PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Preparación de muestra a ensayar.  2a. ed.  4p.	Revisada el 2014
NTP 208.025:2009.  (revisada el 2014)	PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Determinación del índice de refracción. 2a. ed.  9p.	2009.  (revisada el 2014)
NTP 208.026:2010	PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos (punto de ablandamiento).  2a. ed.  11p.	Revisada el 2014
NTP 208.027:2010	PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de cenizas solubles e insolubles.  2a. ed.  3p.	2010
NTP 208.028:2010	PRODUCTOS DE CACAO. Pasta o licor de cacao y chocolates. Determinación de sólidos no grasos.  2a. ed.  4p.	2010
NTP 208.029:2010	PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de fibra cruda. 2a. ed.  9p.	2010
NTP 208.030:2010	PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de plomo, cadmio, cobre, hierro y cinc.  2a. ed.  10p.	2010
NTP 208.032:2011	PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de humectabilidad en cocoa instantánea en polvo.  2a. ed.  5p.	2011
NTP 208.033:2005	PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Determinación de la composición de ácidos grasos por cromatografía de gases  12p.	2005
NTP 208.034:2005	PRODUCTOS DE CACAO. Viscosidad del chocolate. Determinación del valor mínimo (yield value) y la viscosidad plástica de Casson  11p.	2005
NTP 208.037:2012	PRODUCTOS DE CACAO Y DERIVADOS. Determinación del contenido de plomo.  2a. ed.  6p.	2012
NTP 208.038:2012	PRODUCTOS DE CACAO Y DERIVADOS. Determinación del contenido de arsénico, selenio y cinc.  2a. ed.  11p.	2012
NTP 208.039:2009	PRODUCTOS DE CACAO. Grano entero de cacao, productos de chocolate y chocolate en polvo. Determinación de aflatoxinas. (Método por HPLC) 2a. ed.  11p.	2009
NTP 208.040:2008.  (revisada el 2014)	CACAO: Buenas prácticas para la cosecha y beneficio.  1a. ed.  12p.	2008.  (revisada el 2014)
NTP CODEX STAN 86:2013	CACAO Y CHOCOLATE. Manteca de cacao. 1a ed.  3p.	2013
NTP CODEX STAN 87:2013	CHOCOLATE Y PRODUCTOS DEL CHOCOLATE. Requisitos.  1a. ed.  20p.	2013
NTP ISO 1114:2011	GRANOS DE CACAO. Prueba de corte.  3a. ed.  3p.	2011
NTP ISO 2291:2011	GRANOS DE CACAO. Determinación del contenido de humedad (Método de rutina).  3a. ed.  5p.	2011
NTP ISO 2292:2011	GRANOS DE CACAO. Muestreo.  3a. ed.  10p.	2011
NTP ISO 2451:2011	GRANOS DE CACAO. Especificaciones.  3a. ed.  10p.	2011
NTP ISO 3596:2012	GRASAS Y ACEITES ANIMALES Y VEGETALES. Determinación de materia insaponificable. Método por extracción usando éter di etílico.  1a. ed.  11p.	2012
NTP ISO 3657:2011	GRASAS Y ACEITES ANIMALES Y VEGETALES. Determinación del índice de saponificación.  1a. ed.  10p.	2011
NTP ISO 3961:2012	GRASAS Y ACEITES ANIMALES Y VEGETALES. Determinación del índice de yodo  11p.	2012
NTP ISO 8292-1:2011	GRASAS  Y ACEITES ANIMALES Y VEGETALES. Determinación del contenido de grasa sólida por resonancia magnética nuclear (RMN) pulsada. Parte 1: Método directo.  1a. ed.  38p.	2011
NTP-CODEX STAND 141:2014	CACAO Y CHOCOLATE. Cacao en pasta (licor de cacao/chocolate) y torta de cacao.  1a. ed.  6p.	2014