QUÍMICA Y ESTRATEGIAS PARA REMEDIACIÓN DE CADMIO EN SUELOS CONTAMINADOS
lunes, 22 de julio de 2019
domingo, 21 de julio de 2019
DEHEUVELS, NOTARO, HOSSEINI & PASTOR
Presentaciones sobre Cacao en el
IV Congreso Mundial de Agroforestería
Montpelier 2019
jueves, 18 de julio de 2019
CHOCOLATE 70% con cacao al 100%
Primer chocolate negro 70% elaborado únicamente con el fruto del cacao
https://www.revistaalimentaria.es/vernoticia.php?noticia=primer-chocolate-negro-70-elaborado-unicamente-con-el-fruto-del-cacao
Nestlé fue el primero en comercializar el chocolate Ruby en 2018 con KitKat
Fuente: Nestle | 17/07/2019
Nestlé ha anunciado que ha creado un chocolate único elaborado solo con el fruto del cacao, utilizando los granos y la pulpa como los únicos ingredientes y, por lo tanto, sin agregar azúcar refinado.
Nestlé planea introducir el primer producto en Japón en otoño de este año a través de su tienda KitKat Chocolatory, al que seguirán el próximo año en otros países a través de diferentes marcas de Nestlé.
Nestlé ha desarrollado un proceso de elaboración natural, que le permite extraer la pulpa y usarla en el chocolate sin comprometer el sabor, la textura ni la calidad. Esta innovación patentada por la compañía logra un chocolate de gran sabor con un solo ingrediente: el fruto del cacao.
Patrice Bula, Director de Unidades de Negocios Estratégicos, Marketing y Ventas de Nestlé,afirma: "Estamos orgullosos de ofrecer a los amantes del chocolate un nuevo chocolate hecho completamente del fruto del cacao sin agregar azúcar refinado. Esta es una innovación real que utiliza el dulzor natural de la pulpa de cacao para proporcionar una experiencia pura y novedosa".
Patrice Bula, Director de Unidades de Negocios Estratégicos, Marketing y Ventas de Nestlé,afirma: "Estamos orgullosos de ofrecer a los amantes del chocolate un nuevo chocolate hecho completamente del fruto del cacao sin agregar azúcar refinado. Esta es una innovación real que utiliza el dulzor natural de la pulpa de cacao para proporcionar una experiencia pura y novedosa".
El fruto del cacao contiene granos y pulpa de cacao. La pulpa rodea las habas, es suave, dulce y de color blanco. Parte de la pulpa se usa en la fermentación de los granos de cacao después de que se cosechen, pero generalmente se elimina una proporción significativa y se pierde el valor. Hasta ahora no se había utilizado comoingrediente para endulzar naturalmente el chocolate.
Con el anuncio de hoy, Nestlé reafirma su liderazgo en la categoría de confitería al impulsar la innovación y crear productos nuevos y naturales. Nestlé fue el primero en comercializar el chocolate Ruby en 2018 con KitKat, primero en Japón y luego en toda Europa.
DIEZ por ciento de descuento de CADMIO
Instituto De Cultivos Tropicales PeruenCadmio: Problema, Investigación Y Experiencias en Cacao
Queremos comunicar que el día de hoy 18 de Julio estaremos repartiendo cupones de 10% de descuento en la Universidad Nacional de San Martín - Facultad de Agronomía a las 3:00 PM .
* Las personas que se registren o que se hayan registrado hasta el 10 de Agosto podrán acceder también a este descuento.
Saludos cordiales
#ICTPerú
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OCTOGONOS en contra del Chocolate SALUDABLE
FUENTE Agraria.pe
Reclamo de Harumi Miyasiro de Mansano Chocolates
¿Por qué un chocolate artesanal de calidad lleva el octógono de ‘Alto en grasas saturadas’ y no una conocida golosina industrial?
La ley actual, con sus vacíos, no distingue a las ‘grasas’ saludables propias del fruto de las grasas industriales. Como si fuera poco, establece excepciones según el tamaño del producto que pueden confundir al consumidor al momento de disintguir un real chocolate.
(Agraria.pe) Incomprensible. Así podría calificarse la situación que vive Harumi Miyasiro, una joven emprendedora peruana quien hace dos años, junto a un familia, inició la producción de chocolates de calidad bajo la marca Mansano Chocolates.
“Y nuestra filosofía desde un inicio siempre fue la de ofrecer un producto saludable para ustedes en todos los sentidos, por eso endulzamos cada barra de chocolate artesanal con panela orgánica y no añadimos ningún conservante ni grasa adicional que no sea la que contiene el propio grano de cacao. Como sabrán, la composición del cacao es en gran porcentaje grasa, pero esta ‘grasa’ es saludable, así como el de los frutos secos, el coco y la palta”, inicia en un reciente post de su perfil en Facebook.
A continuación, explica la causa de su desazón: debido a la normativa vigente, ahora todas las barras de Mansano llevarán los octógonos indicando que se trata de un producto “Alto en grasas saturadas”. Esto se debe, agrega, a que la ley no distingue la ‘grasa’ saludable propia del fruto, de la grasa industrial que sí es dañina y que generalmente se puede encontrar en las golosinas.
Como si fuera poco, la norma excluye de la obligación de colocar dichos octógonos a los productos que no superen los 50 cm2, lo cual puede generar confusión entre los consumidores al momento de distinguir un chocolate saludable de lo que es una simple golosina.
“A nosotros, los emprendedores, nos cuesta bastante sacar adelante nuestro negocio. Y este tipo de medidas, si no están bien hechas, terminan perjudicando a las micro y pequeñas empresas”, culmina.
Sin duda, una paradoja que las autoridades deberían revisar.
Imagen: Facebook de Harumi Miyasiro
“Y nuestra filosofía desde un inicio siempre fue la de ofrecer un producto saludable para ustedes en todos los sentidos, por eso endulzamos cada barra de chocolate artesanal con panela orgánica y no añadimos ningún conservante ni grasa adicional que no sea la que contiene el propio grano de cacao. Como sabrán, la composición del cacao es en gran porcentaje grasa, pero esta ‘grasa’ es saludable, así como el de los frutos secos, el coco y la palta”, inicia en un reciente post de su perfil en Facebook.
A continuación, explica la causa de su desazón: debido a la normativa vigente, ahora todas las barras de Mansano llevarán los octógonos indicando que se trata de un producto “Alto en grasas saturadas”. Esto se debe, agrega, a que la ley no distingue la ‘grasa’ saludable propia del fruto, de la grasa industrial que sí es dañina y que generalmente se puede encontrar en las golosinas.
Como si fuera poco, la norma excluye de la obligación de colocar dichos octógonos a los productos que no superen los 50 cm2, lo cual puede generar confusión entre los consumidores al momento de distinguir un chocolate saludable de lo que es una simple golosina.
“A nosotros, los emprendedores, nos cuesta bastante sacar adelante nuestro negocio. Y este tipo de medidas, si no están bien hechas, terminan perjudicando a las micro y pequeñas empresas”, culmina.
Sin duda, una paradoja que las autoridades deberían revisar.
Imagen: Facebook de Harumi Miyasiro
miércoles, 10 de julio de 2019
X Salón del Cacao y el Chocolate 2019
X Salon del Cacao y Chocolate 2019
| Santiago Hilarion Pastor Soplin <spastor@ucientifica.edu.pe> | 10 de julio de 2019, 17:24 | |||||
Para: "redcacaoychocolateperu@googlegroups.com" <redcacaoychocolateperu@googlegroups.com>
Cc: "riicchperu@gmail.com" <riicchperu@gmail.com>
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