Con la CIENTÍFICA
Una exposición y luego un diálogo de María Lorena Galasso con estudiantes de la Universidad Científica del Sur. Muy didáctica y entretenida. Una gran experiencia de vida y trabajo en la cadena de valor del cacao y el chocolate.
1.
Iniciativa y desarrollo: Se destaca la
importancia de tomar la iniciativa y desarrollar nuevas ideas o proyectos,
especialmente en el ámbito del cacao y el chocolate de calidad.
2.
Educación y conciencia: Se enfatiza la necesidad de educar
a las personas sobre el cacao fino de aroma, sus propiedades y beneficios, así
como promover la conciencia sobre la procedencia y calidad de los productos.
3.
Nicho de mercado de especialidad: Se menciona la
importancia de dirigirse al nicho de mercado de especialidad, que busca
productos con valor agregado, trazabilidad y calidad, y que está dispuesto a
aprender y apreciar productos de alta calidad.
4.
Sostenibilidad y beneficio a las comunidades: Se resalta que la
producción de cacao beneficia a muchas familias en América Latina y promueve la
inclusión económica y la mejora de los estándares de vida.
5.
Superfood y cambio de mentalidad: Se menciona la
promoción del cacao como un superalimento y la importancia de un cambio de
mentalidad hacia la preferencia por productos naturales y orgánicos en el
mercado.
6.
Argentina
busca la innovación en el mercado del cacao: Argentina busca
constantemente innovar en la industria del cacao y el chocolate, introduciendo
nuevas ideas y productos al mercado gastronómico.
7.
Apertura a nuevos sabores y
variedades de cacao: Al introducir harina de cacao y otros productos
relacionados en la gastronomía argentina, se abrió una puerta a la diversidad
de sabores y variedades de cacao, cambiando la percepción de que el chocolate
debe ser amargo.
8.
Argentina como mercado en
crecimiento para el cacao: El mercado argentino está en un momento de
expansión en cuanto al cacao, lo que representa una oportunidad para
productores y vendedores de cacao y productos relacionados.
9.
Potencial del cacao peruano en
Argentina:
Se destaca el potencial del cacao peruano en el mercado argentino, pero se
enfatiza la importancia de la comunicación y la construcción de relaciones a
largo plazo con los clientes para destacar el valor agregado del cacao peruano.
10.
Necesidad de educación y
comunicación en la industria del cacao: Para que los productos de cacao,
especialmente los de origen y fino de aroma, tengan éxito en Argentina, es
crucial educar al público sobre la calidad, las características organolépticas
y la trazabilidad, así como comunicar el valor agregado y las experiencias que
ofrecen estos productos.
11.
Alianzas
comerciales y cooperativas: Se
resalta la importancia de establecer alianzas comerciales y cooperativas entre
productores de distintos países y entre proveedores y clientes para facilitar
las operaciones de exportación e importación. Se enfatiza que estas alianzas
pueden beneficiar a ambas partes de manera colaborativa.
12.
Cacao como
producto complementario: Se
menciona que el cacao peruano es complementario a la producción argentina, lo
que puede facilitar las operaciones de exportación. Se destaca la importancia
de aprovechar esta complementariedad para promover la producción y exportación
de productos de cacao de calidad.
13.
Fortaleza
en la involucración y el compromiso:
Se insta a los interesados en la industria del cacao a involucrarse en el
proceso, visitar las fincas, participar en la producción y sentirse parte de la
historia del cacao. Se enfatiza que la involucración genera ideas y fortalece
la industria.
14.
Crecimiento
potencial en Argentina: Se
menciona que Argentina tiene un gran potencial de crecimiento en la industria
del cacao y se alienta a los actores de la industria a aprovechar las
oportunidades que ofrece el mercado argentino en este sector.
15.
El futuro
prometedor del cacao en Argentina:
Se destaca que hay una proyección increíble para la industria del cacao en
Argentina, no solo en cuanto al chocolate tradicional, sino también en relación
con nuevas ideas y oportunidades de negocios que pueden surgir en el sector.
16.
Importancia
de la innovación y la expansión:
Se menciona que existen oportunidades para desarrollar nuevos negocios
relacionados con el cacao en un país que no es productor, y se alienta a pensar
en ideas innovadoras y en la expansión de la industria.
17.
Apertura a
nuevas posibilidades: Se sugiere que el cacao posee
un gran potencial y fortaleza para abrir nuevas posibilidades de negocios en
Argentina, lo que puede generar un futuro prometedor en la industria del cacao
en el país.
Ideas importantes en la
sección de preguntas y respuestas
1.
Importancia de la comunidad en
torno al cacao: Se menciona la importancia de crear una comunidad en torno al
cacao, similar a la que existe en Perú, donde se busca sacar adelante el
producto a pesar de las dificultades que enfrentan los productores.
2. Diferencia
en precios para productores: Se plantea la pregunta sobre
la diferencia de precios que un productor puede obtener al vender sus productos
a un acopiador en comparación con un comprador consciente de la calidad. Se
destaca la importancia de pagar un precio justo a los productores.
3. Valor
agregado y educación: Se enfatiza que el valor agregado en la
industria del cacao también radica en la educación que los productores pueden
proporcionar, además de la producción. Se sugiere que los productores pueden
generar nuevas alternativas y nichos de mercado a través de la educación y la
calidad.
4. Alianzas
y colaboración: Se menciona la importancia de establecer alianzas y colaboraciones
entre diferentes actores en la industria del cacao, incluyendo productores,
compradores, y quienes trabajan en políticas públicas y educación.
5. Oferta
de apoyo y colaboración: La oradora se ofrece a
colaborar y brindar apoyo en lo que sea necesario para fomentar el desarrollo
de proyectos relacionados con el cacao en Argentina.
6. Importancia
de mantener el contacto: Se resalta la importancia de
mantener el contacto y las relaciones con otras personas y profesionales
interesados en el cacao para continuar aprendiendo y colaborando en el futuro.
7. Promoción
de la educación y la trazabilidad: Se hace hincapié en la importancia
de la educación y la trazabilidad de los productos, especialmente en nichos de
mercado donde la calidad es fundamental.
8. Mensaje motivador y exitoso: Se agradece a la oradora por su mensaje motivador y exitoso, y se destaca su entusiasmo y pasión por el cacao
Gracias a María Lorena Galasso y a la Chocolatería Las Romeas.
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