Cadena de Valor del Cacao
Análisis de la Cadena de Valor del Cacao en la Región Piura -bajo la metodología de Value Link/PDRS. Consultor: Víctor Santa Cruz Fernández. Marzo 2008
http://issuu.com/riicchperu/docs/bvci0004883/1
sábado, 31 de enero de 2015
COMPETITIVIDAD: Repositorio de documentos/publicaciones
Análisis de la Cadena de Valor del Cacao en la Región Piura -bajo la metodología de Value Link/PDRS. Consultor: Víctor Santa Cruz Fernández. Marzo 2008
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viernes, 30 de enero de 2015
El Mundo se está quedando sin chocolate
Alerta: según los científicos, el mundo se está quedando sin chocolate
Una noticia que me duele mucho dar, ya que me considero casi adicta al
chocolate, pero en el mundo se está haciendo cada vez más escaso y en un futuro
próximo puede ser que esa barra de delicioso cacao tenga un alto aumento de precio.
Producto del
sobreconsumo y los problemas que han afectado los campos de cultivo del cacao, ya estamos
en déficit, por lo que para el año 2020, según los expertos, la escasez podría reflejarse en los bolsillos
de los consumidores.
Escasez de Chocolate
En el 2013, el
mundo consumió 70 000 toneladas métricas por sobre lo que se produjo y no se
espera que estas cifras bajen, sino que por el contrario, seguirán
subiendo. Para 2020 se espera que el sobreconsumo llegue al millón de
toneladas métricas y una década después sea de dos millones.
¿Será que
somos más golosos o hay un problema en la producción de
chocolate? La escasez de chocolate está
causada principalmente por problemas en los cultivos provocados por plagas,
sequías, inundaciones y los efectos que el cambio climático tiene sobre la
agricultura.
Ademas, cada
vez hay menor cantidad de pequeños productores de cacao ya
que, al ser necesario un grandísimo esfuerzo, las nuevas generaciones prefieren
dedicarse a otras cosas. En todo caso (y antes que todos entremos en pánico),
los científicos ya están trabajando en formas de evitar que el chocolate pase a
ser un bien de lujo en futuro próximo.
LA CIENCIA BUSCA PROTEGERNOS DE LA FALTA DE CHOCOLATE
Los "científicos están preocupados por el tema, ya que a
ellos también les gusta el chocolate, obviamente, y trabajan en la creación de
una nueva generación
de semillas de cacao, las que no solo sean más resistentes
a problemas climáticos y plagas, sino que también son ultra deliciosas.
En algunos
países, como Ecuador y Costa Rica, ya se está cultivando con este nuevo tipo de
semillas y los resultados han sido positivos, aunque hay un pequeño problema.
Si bien los científicos prometieron un cacao delicioso, existen diferencias en
el sabor y no agradan a todos por igual.
La ciencia
seguirá trabajando en la
semilla de chocolate perfecta, aquella que produzca más, sea
resistente y, por sobre todo, nos de el sabor inigualable del chocolate.
Mientras tanto, los productores de chocolate están
tomando medidas, como disminuir la concentración de cacao en los chocolates que
fabrican añadiendo rellenos, nueces o almendras, además de empequeñecer el
tamaño de las porciones.
¿Estarías dispuesto
a pagar más por tu chocolate favorito?
Nota original aquí.
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miércoles, 14 de enero de 2015
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