Pisco
Emblemática denominación de origen peruana que distingue a
nuestro producto bandera por excelencia: destilado obtenido de acuerdo con lo
establecido en el Reglamento de la Denominación de Origen Pisco; y que se
elabora desde la época de la Colonia Española, en la costa de lo que hoy
corresponde a los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna
(específicamente en los valles de Locumba, Sama y Caplina).
Cronistas como Guamán Poma de Ayala, Pedro Sarmiento de
Gamboa, Fray Martín de Murúa, Bernabé Cobo y Pedro Cieza de León dan testimonio
de la elaboración de este producto y de su procedencia geográfica, desde
inicios de la Colonia.
Pisco es producto del mestizaje: la vid traída de Europa,
un suelo propicio para su cultivo en la costa sur del Perú y las técnicas de
elaboración desarrolladas en la zona.
